家常宝宝食谱

家常宝宝食谱

　　家常宝宝食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的家常宝宝爱吃的食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　家常宝宝食谱(一)

　　自制香辣酱

　　这款辣酱的步骤看似比较多，其实操作起来也并不复杂，比较简单，喜欢的朋友可以试试哦。

　　原料：

　　原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g

　　做法：

　　1、150g的豆豉，取50g剁碎(不用太碎，大颗粒就可以)

　　2、里脊肉切小粒，姜切末

　　3、花椒粉和辣椒面

　　4、熟白芝麻和白糖

　　5、锅中倒入200g菜籽油，开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)

　　6、待油温降至低温状态倒入肉粒，开中火，并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了，肉就容易起坨，不容易散开)

　　7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

　　8、下入碎豆豉和整粒豆豉，转中小火煸炒约5分钟

　　9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分钟

　　10、炒出香味和红油后调入盐，炒匀后关火

　　11、放入花椒粉

　　12、熟白芝麻和鸡精

　　13、翻炒均匀即可出锅

　　14、放凉后，装入密封瓶中，放入冰箱冷藏，可保存半年至一年

　　15、就馒头、饼，炒菜、拌面条，味道都不错哦!

　　小窍门：

　　1、最好买没加工过的原味豆豉

　　2、豆豉剁碎后炒出的香味更浓郁，但会失去口感，所以只取1/3的豆豉剁碎

　　3、花椒粉和辣椒面不想自己做的，可以在超市购买

　　4、所用食材及调味料均可按自己需求来调放，如肉、芝麻、辣椒都可以酌情增减

　　家常宝宝爱吃的食谱(二)

　　自制XO酱

　　一瓶XO酱太贵了，份量也太少，吃完还不过瘾。不如自己做，做个简单的味道也不错。

　　原料：

　　瑶柱100克、火腿100克、虾米100克、姜适量、葱适量、辣椒面适量、蚝油适量、五香粉适量

　　做法：

　　1、准备好材料。

　　2、把瑶柱泡入水中加姜和葱3小时。

　　3、准备好辣椒面。

　　4、泡好后，倒去水，加入料酒放入锅中蒸10分钟。

　　5、蒸好后，不烫手时搓成丝。

　　6、葱、姜切碎。

　　7、火腿切成丁。

　　8、三样分别入油锅中炸出水份。捞出备用。

　　9、炸过的油中放入姜、葱炸香。

　　10、放入炸好瑶柱、火腿、虾米。

　　11、加入蚝油，再加五香粉出锅。

　　小窍门：

　　所有材料要炸的干香，炸出水份，炸时火要用小火。