秋季美食食谱

　　秋天是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9-10月正是螃蟹黄多油满之时，肉厚肥嫩，味美色香……想想就要流口水了。秋季美食食谱到底有哪些?秋季大闸蟹美食食谱能对我们的生活带来怎样的体验或者提升呢?放心，接下来准备带你了解当中的细节!

　　秋季美食食谱(一)

　　清蒸大闸蟹

　　将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　　蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　啤酒大闸蟹

　　蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;

　　将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

　　生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;

　　大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

　　香辣大闸蟹

　　先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

　　将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

　　锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

　　倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

　　香焖大闸蟹

　　用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟;

　　放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档;

　　焖至20分钟即可。

　　蟹肉蒸蛋

　　鸡蛋2个，打匀，放盐1茶匙，美极鲜1茶匙，温水适量，用小勺去除泡沫，然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。

　　然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟，淋1茶匙的麻油就好。

　　秋季美食食谱(二)

　　蒜蓉豆豉美味蟹

　　将蟹洗净，沥干水分，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

　　下油

　　汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段。

　　加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

　　最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

　　大闸蟹粉丝

　　红薯粉丝用温水泡发，大闸蟹洗净并切成块，白菜切成段

　　姜去皮切成片，香葱切成寸断

　　锅内入油爆香葱白和姜片，放入白菜稍微翻炒，烹入料酒

　　转入砂锅内，然后将泡发好的粉丝铺上

　　最上面才放上蟹块，码上姜片、葱白，加入水(没过材料即可)

　　烧开，转中小火煲至入味，(差不多10分钟左右吧)加入盐、鸡精、白胡椒粉、撒上葱花即可

　　豉汁蟹

　　把蟹处理干净，切成六块。

　　起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

　　把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

　　螃蟹冬粉煲

　　蟹洗净去内脏，蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白，红萝卜切片，姜切片，葱切段备用。

　　将腌渍好的蟹沾少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。

　　起油锅爆香姜片，葱段，再加入b料，白，红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，到入沙锅中，放入冬粉续滚，待冬粉煮开即可。

　　秘籍蟹

　　先把蟹处理干净，切成4～6块。

　　起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。

　　把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。

　　把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。

　　作为原料的大闸蟹，一定要会挑，这样做出来的菜才更加美味哦。