家庭营养食谱

　　入伏后，天气炎热，人体容易燥热上火，不如学几道简单的家常菜，让家人食欲大开的同时也能败火去暑!家庭营养食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的家庭营养清肺食谱，就让小编带你一一讲解吧!

　　家庭营养食谱(一)

　　青笋炒木耳

　　莴笋抗过敏，爽口又排毒

　　食材：

　　青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做法：

　　1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片;

　　2、锅热放油，爆香姜片;

　　3、下青笋片炒至断生;

　　4、放入红椒、木耳一起翻炒;

　　5、炒至8成熟时，调入适量盐，糖;

　　6、临出锅浇碗汁(清水，生粉);

　　7、大火炒匀，即可出锅。

　　桃仁拌芹菜

　　滋肝补肾，乌发，降血压

　　材料：核桃仁、芹菜、蘑菇精、盐、麻油

　　做法：

　　1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　萝卜缨拌香干

　　补钙冠军

　　食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖

　　做法：

　　1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁;姜切末;

　　2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎;

　　3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。

　　油焖春笋

　　清淡、鲜嫩、美味、爽口

　　材料：

　　春笋、姜、辣椒各适量、花椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖1/2大匙、生抽1大匙、老抽1/2大匙、蘑菇精1/2小匙、清水1小碗、香油适量

　　做法：

　　1、春笋去皮，去头儿洗净切长条;姜切片待用;

　　2、锅内烧清水，水开后把切好的春笋焯水，捞出待用;

　　3、炒锅烧热倒底油，放姜、辣椒炒香;放焯过的春笋翻炒;

　　4、依次加入花椒粉、盐、糖、生抽、老抽调味，最后放一碗清水，转中火，盖上锅盖焖十分钟;

　　5、待只剩少许汤汁时，加蘑菇精，点适量香油调味即可出锅。

　　家庭营养食谱(二)

　　上汤鸡毛菜

　　甜香脆嫩

　　材料：

　　金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g 调料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

　　做法：

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂;腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段;鸡毛菜择洗干净;金针菇洗净，切去根部;

　　2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟;

　　3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

　　豆干黑豆芽炒芹菜

　　口感咸香 营养丰富

　　食材：

　　芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、3/4茶匙盐、1/4茶匙蘑菇精、适量水淀粉、植物油

　　做法：

　　1、黑豆芽洗净;

　　2、芹菜择洗干净切段;

　　3、姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝;

　　4、锅内水烧开，放入黑豆芽;

　　5、焯烫3分钟后捞出备用;

　　6、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒;

　　7、放入芹菜略炒;

　　8、再放入卤豆干;

　　9、然后放入焯过的黑豆芽，加盐;

　　10、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

　　注意事项：黑豆芽不能生吃，这道菜又需要急火快炒，所以黑豆芽要提前焯水制熟。

　　家庭营养食谱(三)

　　豆苗丸子汤

　　清淡不寡淡，营养不失美味

　　食材：豌豆苗、素高汤(或清水)、荸荠、豆腐、香菇、胡萝卜、姜

　　做法：

　　1、豌豆苗摘选嫩芽部位，清洗后沥干备用;

　　2、大蒜去外衣剥出整瓣;皮蛋去壳切成小块;

　　3、将豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜和姜放在搅拌机里搅碎(也可以用刀切碎，不停的搅拌均匀)，加入适量的盐和淀粉继续搅拌，搅拌好后，用勺子把陷团成圆圆的丸子;

　　4、炒锅放少许油烧热，倒入素高汤(或清水)，加入丸子，大火烧开滚煮片刻，调味;放入豆苗立刻熄火，拨散后即可出锅。

　　香菇油菜

　　润肤养颜，排除肝脏毒素

　　食材：香菇、油菜、水、淀粉、生抽、糖、盐

　　做法：

　　1、香菇切成小朵，油菜根切下来;

　　2、调一碗淀粉水。凉白开，加糖，盐，生抽，淀粉;

　　3、锅内放油，放入香菇根，让油菜根多加热一会儿;

　　4、放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止;

　　5、加入油菜炒，淋一半的淀粉水，装盘;

　　6、剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上。

　　荠菜百页卷

　　明目、降压

　　材料：荠菜、百页、松仁、盐、蘑菇精、麻油

　　做法：

　　1、荠菜洗净烧熟切成末，加炸熟的松仁、盐、蘑菇味精、麻油拌和

　　2、百页一切二用滚水烫泡后冷开水激凉沥干，摊放在洁净的砧板上，一端放荠菜馅，卷成长卷，斜切成收装碟。