家常午餐食谱
家常午餐食谱
午餐在孩子一天的能量提供中占重要地位，尤其是孩子尚处在生长发育时期，午餐就显得更为重要了。家常午餐食谱都有哪些呢?不急，下面有准备精心为你准备的家常孩子健康午餐食谱，就让小编带你一一讲解吧!
家常午餐食谱
宫保鸡丁
主料：鸡胸肉400克，花生米100克
辅料：
花椒适量，淀粉适量，干辣椒4颗，食用油适量，辣椒酱适量，酱油2勺，料酒2勺，香醋1勺，盐适量，糖适量
步骤：
1.花生米放入热水中煮5分钟左右，盖锅盖焖一会。
2.取出煮好的花生米放入凉水中泡一会，这样剥皮方便，花生米去皮备用。
3.起油锅，花生米炒熟备用。
4.鸡肉洗净切丁。
5.放入少量盐，黄酒，生抽拌匀，腌制约5分钟，最后调入少量水淀粉上浆。
6.热锅放植物油，下入腌制好的鸡肉。
7.快速炒至鸡肉变色后舀出。
8.在小碗中调入辣椒酱，少量酱油、醋、盐、糖，混合均匀制成调味料汁，花生辣椒干备用。
9.在锅中留油少许，将干辣椒、花椒炒至棕红色。
10.下鸡丁炒匀，加入少量花椒。
11.倒入调好的酱料，翻炒均匀，调入少量水淀粉勾芡。
12.最后加入花生米炒匀即可，装盘撒上葱花点缀。
浓汁卤肉饭
主料：五花肉500克，洋葱50克，香菇14朵，煮鸡蛋2个
辅料：
葱段3段，姜片5片，蒜2瓣，大料3个，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，冰糖1汤匙
步骤：
1.五花肉要切小丁，然后放在一边备用;洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
2.炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料。
3.放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
4.倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
5.转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。 盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
辣子鸡丁
主料：鸡腿400克，韭菜适量
辅料：
糖、盐适量，生姜粉、料酒、老抽、花椒、熟白芝麻少许，干辣椒、葱姜蒜适量
步骤：
1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。 放料酒、盐、酱油、白糖(一点点即可)、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味(可以提前腌，时间充分就多腌些时间)。
2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。
3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。
4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。
香菇鸡蛋豆腐
主料：鸡蛋5个，黄豆适量，香菇几朵
辅料：
肉沫适量，葱适量，盐少许，生抽1小勺，水淀粉少许，色拉油少许，姜适量，蒜适量，剁椒适量，鸡精少许，花椒粉少许，糖少许
步骤：
1.黄豆提前泡好，然后用豆浆机打成豆浆。如果想省事，也可以直接买现成的豆浆回来，但一定要买原味的，不加糖的那种。
2.打蛋器把鸡蛋打散。菜菜使用的鸡蛋个头比较小，5个鸡蛋差不多230克重量。
3.制作好的豆浆放凉，用量和鸡蛋液一样，230克。
4.将豆浆和鸡蛋液充分混合，放一点点的盐，然后过滤一下，装入容器中。最好是方形的容器。
5.覆上一层保鲜膜，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，具体时间视鸡蛋液凝固程度而定，一定要完全凝固了，就可以出锅了。
6.在蒸豆腐的时候，把香菇、葱、姜、蒜都切末。
7.蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，可以稍微切去四边，整理成四方形。
8.然后再把豆腐切成小块，用平底锅放少许油，小火煎。
9.煎豆腐的同时，另取一锅开始炒制香菇肉末酱，先下肉末煸炒。
10.等到肉末略微有些煸干，放入姜蒜末，剁椒，香菇末。然后调味，放一勺生抽，少许白糖，适量的盐和鸡精，花椒粉。
11.加少许清水，熬制一小会儿，最后放入葱末，淋入少许水淀粉即可。
12.这边平底锅里，只要把豆腐煎成两面金黄就可以了。
回锅肉
主料：五花肉400克
辅料：
郫县豆瓣酱大半勺，小青椒8个，姜3片，花椒1小把，料酒3勺，盐适量，甜面酱小半勺，蒜2瓣，大葱半根，老抽半勺
步骤：
1.姜切片，大葱切段，花椒1小把备用。
2.锅里加清水，烧开后加入姜、大葱段、花椒，加半勺老抽、2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟。
3.放入五花肉块，中火煮10分钟(筷子可轻松戳入)。捞起后放凉(最好入冰箱冰2分钟)，切薄片。
4.炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。郫县豆瓣酱，甜面酱备用。
5.热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁。
6.肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味，关火。