做鱼食谱大全攻略

　　鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。是不可多得的食材，下面小编为你整理了做鱼食谱大全攻略，希望做鱼食谱大全攻略对你有帮助!

　　做鱼食谱大全攻略

　　家常烧黄花鱼

　　主料：黄花鱼

　　辅料：猪肉

　　调料：姜、葱、蒜、盐、料酒、醋、白糖、水淀粉、香菜、鸡精、高汤

　　做法：1、 将黄花鱼洗净去五脏切成花刀，猪肉切成片，姜、蒜切片，葱切成葱花;

　　2、 坐锅点火倒油，待油热后将黄花鱼放入锅中炸至金黄色，倒入葱、姜、蒜片煸炒，加入醋、料酒、高汤、盐、白糖、鸡精、酱油烧15-20分钟;

　　3、 再坐锅点火，锅内留余汁，放入水淀粉勾芡，加入香菜即可。 糖醋黄花鱼

　　原料：大黄花鱼1条(约500克重)，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。

　　做法:1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上。

　　2、锅置旺火上，放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。|

　　3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成 黄花鱼粥

　　原料: 鲜黄花鱼一条，大米300克。姜丝3克，香菜末5克，葱粒5克，熟色拉油50克，精盐、酱油各适量。

　　做法: ①将大米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。

　　②黄花鱼去鳞和内脏洗净，用精盐腌拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入一汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟色拉油同煮，高火5分钟。

　　③食用时加姜丝、香菜末、葱粒、酱油即可

　　雪菜黄鱼汤

　　原料：鱼1条，雪菜100克。

　　调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

　　做法：1、黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。2、炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，

　　用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。

　　特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。 \

　　黄花鱼的营养价值

　　《本萆纲目》记载黄花鱼“甘平无毒，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。

　　黄花鱼营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

　　清蒸黄花鱼既简单又美味哦

　　材料：黄花鱼、姜片、大葱、青红椒、蒸鱼豉油，黄花鱼处理好洗净，在肚子里放两片姜和两段大葱，身上也铺几片姜。