猪尾巴的功效和作用

　　猪尾巴，即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等 烹调方法。下面就由学习啦小编为大家介绍下猪尾巴的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　猪尾巴的功效和作用

　　猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

　　含有丰富的胶质，美容效果不错。

　　猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大。

　　猪尾巴的食用做法

　　黄豆焖猪尾

　　原料： 猪尾、黄豆、油菜。

　　辅料： 葱、姜、蒜、黄豆酱、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角 桂皮 花椒草果 香叶)。

　　准备工作：

　　1、猪尾切段，洗净，用眉钳处理残余的猪毛。

　　黄豆焖猪尾

　　2、黄豆浸泡一小时。

　　3、葱切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。

　　4、黄豆酱和南乳以2：1的比例调和均匀

　　做法： 1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

　　2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

　　3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

　　4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

　　5、油菜洗净，锅中坐水，放些盐和油，烧开后放入油菜，焯烫断生后捞出浸凉，沥干水分后围在盘边，将黄豆猪尾放在中间即可。[2]

　　粟米胡萝卜煲猪尾

　　原料：

　　胡萝卜一根、红枣数枚、猪尾骨一段、玉米须、玉米。

　　做法：

　　将所有材料入锅烧开后文火煮上2-3小时下盐、鸡精调味就行了，这锅汤有益脾胃，润燥解乏的作用哦。

　　猪尾莲子红枣汤

　　原料：猪尾巴一支、红枣七、八粒、乾莲子2两

　　做法：

　　猪尾巴莲子红枣汤

　　1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥;

　　2、熬猪尾巴汤：3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁;

　　3、红枣洗净，乾莲子浸泡2小时;

　　4、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时;

　　5、猪尾巴可卤酱油蒜泥食用;

　　6、红枣莲子汤可甜、可咸，加糖或加盐自行调配。

　　卤猪尾巴

　　1.原料：猪尾巴1000克

　　2.调味料(单位：公斤)

　　食盐0.05，白糖0.02，味精0.01，料酒0.01，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

　　3.制作

　　3.1先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

　　3.2制备老汤：

　　用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，最后所得高汤1.5公斤。

　　3.3卤制

　　将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

　　3.4食用时将猪尾巴切断后装盘，可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。

　　猪尾花生木瓜汤

　　材料：

　　主料：猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克

　　辅料：枣20克

　　调料：盐3克,酱油5克

　　做法：

　　1.烧刮净猪尾上的余毛，斩件。木瓜去皮，切开两边，去掉瓜内之核，洗过，切块。红枣去核。

　　2.待煲内水沸时，放下全部材料煲2个半小时，用盐，生抽调味即可。

　　卤猪尾

　　材料：

　　主料：猪尾750克

　　调料：卤汁1000克,香油10克

　　做法：

　　1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟，捞出洗净，晾干;

　　2. 取净锅上火，舀入卤水，放入猪尾，烧沸后改用小火浸卤30分钟，捞出晾凉涂抹上芝麻油;

　　3. 食用时，将猪尾剁断，淋上少许卤汁即可。

　　猪尾巴的营养价值

　　猪尾有补腰力、益骨髓的功效。猪尾连尾椎骨一道熬汤，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松;在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。民间多用其治疗遗尿症。

　　含有丰富的胶质美容效果不错

　　猪尾巴

　　猪尾巴含丰原的蛋白质和胶质的肉类，对丰胸的贡献很大.