核桃炖猪脑的功效与作用有哪些

　　中国人都有吃啥补啥的俗语，所以吃猪脑可以补脑，食用猪脑对人体健康有很大的帮助，核桃也是大家都非常熟悉大补的一种食品，所以核桃的功能不多说了，那么把核桃和猪脑结合在一起就是一道大补的菜品，有调养的作用。下面学习啦小编为大家整理了核桃炖猪脑的功效，希望大家能够喜欢。

　　核桃炖猪脑的功效和作用

　　脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效。但猪脑中含大量的胆固醇，为所有食物中胆固醇含量最高者，因此，患有高脂血症，尤其是高胆固醇血症以及冠心病人，切勿多食。

　　核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。长期食用益寿养颜、抗衰老，孕妇食用对胎儿智力发育有神奇功效。

　　核桃果仁中含有丰富的蛋白质、氨基酸及矿物原素，有很高的营养价值，并具有润肺强肾、降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。

　　常食山核桃仁、油产品，具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂的功效，核桃是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。

　　核桃炖猪脑的做法

　　做法一

　　原料：猪脑、生核桃、淮山若干、枸杞、元肉、姜片。

　　1、猪脑冲洗干净，泡半小时后把红色筋膜去掉。

　　2、把淮山、桂圆肉、枸杞、核桃、姜片都冲洗干净放在炖碗里。

　　3、把猪脑放入炖碗里，加点黄酒，适量的水。

　　4、放入电压力锅，按下炖汤的按钮，2个小时后即可享用。

　　做法二

　　原料：红枣、核桃、猪脑。

　　1、猪脑先用水冲洗干净，然后准备一根牙签，按照猪脑血管的纹路，挑出血筋和薄膜。

　　2、把红枣去核，小猪展肉切小块备用。

　　3、锅内放油，加入两片姜片，煎出香味后放入猪脑，小火慢慢煎，你会看到泡沫越来越多。

　　4、煎好的猪脑倒入冷水中，清洗干净，把所有材料一起放入大碗或者炖盅内，慢炖2.5-3个小时后出锅，调味即可。

　　做法三

　　原料：鲜猪脑两副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、盐、姜片、葱花、鸡精适量。

　　1、猪脑放在清水内稍浸，待猪脑上的红筋浮起时，将红筋剥净，漂洗净，捞起沥干，放入碗中并加少许凉白开。

　　2、将核桃肉用温水稍浸，去除表面的膜，放入盛猪脑的碗中，倒入料酒，放入枸杞、姜片、盐，隔水炖30分钟。

　　3、开锅，撒入葱花、鸡精调味即成。

　　吃猪脑的注意事项

　　一、哪些人不能吃猪脑

　　高胆固醇、血脂过高，动脉硬化及冠心病患者忌食。

　　二、猪脑的适用人群

　　一般人群均可食用。适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。

　　三、猪脑的食用禁忌

　　1、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

　　2、有性功能障碍的人应该忌食，男性最好少食。

　　3、常人也不宜多食猪脑。

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