桂皮的功效与作用

桂皮的功效与作用

　　人们在做菜的时候，尤其是炖肉的时候，常常会放一些五香粉作为佐料，煮出来的菜式十分美味。五香粉的配方有很多，其中多个配方里都含有一种成分，那就是桂皮。桂皮是什么?下面就由学习啦小编为大家介绍下桂皮的功效和作用，希望可以帮到大家哦。

　　桂皮的功效和作用：

　　桂皮因为具有馥郁的香气而被用到菜肴的制作中，尤其是肉类菜肴，它的香气可以令人食欲大增。有研究表明，在日常饮食中适当添加桂皮可以有助于预防糖尿病，激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力。

　　桂皮中含有的苯丙烯酸类化合物，对于前列腺增生有治疗功效。中医认为，桂皮性热，具有暧胃祛寒和活血舒筋的功效，还有止痛和止泻的功能。

　　桂皮对于胃寒、风湿性关节炎和阴虚怕冷、四肢冰凉的人来说，具有很好的祛寒功效，另外，妇女产后腹痛和痛经都可以适当食用桂皮来舒缓，但是内热较重的人不适宜食用。

　　需要注意的是，桂皮中含有可以致癌的黄樟素，因此要适量食用，不要在制作食物时添加太多桂皮，而且夏季要忌食。

　　桂皮的家常做法

　　桂皮是一种常用的香料，因此用它做菜只需要在食物中添加桂皮一起焖煮就行了，下面就让我们来看看添加桂皮的风味菜吧。

　　1、桂皮炖猪蹄

　　材料：猪蹄、桂皮、八角、干红辣椒、姜片

　　做法：在锅中倒入清水煮开，放入洗净切好的猪蹄过水，大概煮3分钟后取出备用。准备好桂皮、八角、干红辣椒和姜片等材料，注意清洗干净。将猪蹄和这些材料一起放入炖锅中，炖上3个小时就可以食用了，食用前加适量食盐。

　　2、秘制红烧肉

　　材料：猪肉、桂皮、大葱、生姜、八角、陈皮、香叶

　　做法：将猪肉放入锅中煮，大火煮3分钟后取出放凉，然后切成小块。在锅中倒油烧热，将猪肉块放入锅中翻炒，把油炒出后盛起来。把锅洗净后，放入两匙清水，并加入白糖，待白糖变成气泡后放入猪肉翻炒，加入料酒和酱油。在锅中加入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶等，再倒入半杯清水，盖上锅盖，焖熟为止，秘制红烧肉就完成了。

　　桂皮的宜忌人群

　　禁忌人群：内热较重、内火偏盛或阴虚火旺者忌食，舌红无苔之人亦忌;患有干燥综合症、更年期综合症者忌食;患有出血性疾病之人忌食;孕妇期间忌食;春夏之季忌食。

　　适宜人群：桂皮常用于产妇产后调理，妇女产后腹痛、月经期间小腹冷痛和闭经等情况者都适宜适量食用。另外，腰膝冷痛、阳虚怕冷、风寒湿性关节炎、四肢发凉、胃寒冷痛、食欲不振、呕吐清水、腹部隐痛、肠鸣泄泻、慢性溃疡、心动过缓、脉象沉迟、血栓闭塞性脉管炎、雷诺氏症者也可食用，也适合肾虚、遗尿患者食用，每次5克左右即可。

　　桂皮的选购方法

　　1、闻香：质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出。用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。

　　2、观形：桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状。

　　3、辨色：好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹。