排骨汤的功效、作用及烹饪技巧

排骨汤的功效、作用及烹饪技巧

　　排骨汤富含钙质是每个妈妈都清楚的事，所以在孩子的成长阶段，许多妈妈会经常宝排骨汤给孩子喝，希望他能长得更高大些。下面就由学习啦小编为大家介绍下排骨汤的功效和作用及烹饪技巧，希望对大家有帮助。

　　排骨汤的功效和作用

　　排骨汤最为人所知的营养就是含有丰富的钙质。排骨中丰富的钙质可维护骨骼健康，除此之外，排骨还含有钾、钠、磷、镁、锌、铁等微量元素。其中，排骨中的铁可以减轻缺铁性贫血症状，适宜于气血不足，阴虚纳差的人。

　　除了排骨自身的营养，排骨汤常常加入其他食材一起熬制，所以排骨汤中不仅含有排骨的营养，还含有各类食材的营养，如喝山药排骨汤可以滋肾益精、益肺止咳。这是因为山药中含有黏液质，这层粘液质对女性贫血、白带异常、习惯性流产等病症都有很好的改善作用。

　　此外，这层粘液蛋白可以降低血糖，非常适合糖尿病人的日常食用。粘液蛋白及山药中的其他微量元素，能够一同有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，起到延年益寿的功效。

　　排骨汤的烹饪技巧

　　排骨汤虽然很容易做，但要真正的做出一锅汤浓味鲜的排骨汤也不是一件容易的事情。那么排骨汤有什么烹饪技巧呢?且听妈网百科一一道来。

　　1、选购。做排骨汤最好选择肋排。肋排肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。不过喜欢吃肉多的亲，也可选用肉层较厚者，但熬煮出来的汤汁略油。

　　2、火候。一般来说，熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。时间短了，排骨中的营养价值还不能被熬出来，而时间太久的话，骨头会熬得过烂，失去了应有的口感。

　　3、去杂质。排骨在熬前一定要用沸水煮几分钟，或者用滚水烫5-10分钟，然后过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉，之后一次性加足冷水，将所有材料一起放入汤锅。冷水下锅是为了让蛋白质充分地溶解到汤。

　　4、少盐加醋。排骨汤应该少加盐，因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争，当钠摄入量高时，人体就会相应减少对钙的吸收，钙质会随着尿液排出体外。另外，在排骨汤中加入白醋有利于钙质的析出，又不破坏汤的颜色。

　　宝宝可以喝排骨汤吗

　　生产过的女性都知道，一般宝宝四个月的时候我们就可以为他添加辅食了。而这时宝宝还没有长出牙齿，消化系统也比较脆弱，所以辅食最好是流质食品。所以，宝宝是可以喝排骨汤的。

　　宝宝不仅可以喝排骨汤，而且非常适合喝排骨汤。因为排骨汤中还有丰富的钙质，宝宝的生长发育也需要大量的钙质。所以，常喝排骨汤能使宝宝的骨骼更好地发育，补充身体所需的蛋白质和钙质。

　　不过，给宝宝喝的排骨汤最好不要加入中药一起熬制，在选材上也应该选择肉薄油少的肋排。另外，虽说宝宝应该常喝排骨汤，但并提倡天天喝，一周两至三次就足够了。