山楂醋的功效和作用

山楂醋的功效和作用

　　山楂具有很好的消食化积作用，常用来泡水喝。那么大家是否知道山楂醋呢?山楂醋的功效与作用是什么呢?下面跟随小编一起来了解下吧，希望能帮到大家。

　　山楂醋的功效与作用

　　1、果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸以及钾、锌等多种矿物元素在体内代谢后会生成碱性物质，能防止血液酸化，达到调节酸碱平衡，消除疲劳。

　　2、山楂果醋中含有可促进心血管扩张、冠状动脉血流量增加、产生降压效果的三萜类物质和黄酮成分，对高血压、高血脂、脑血栓、动脉硬化等多种疾病有防治作用。

　　3、山楂果醋有开胃消食，解酒保肝提高机体的免疫力，防癌抗癌的作用。

　　4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。

　　5、山楂果醋中的挥发性物质及氨基酸等具有刺激大脑神经中枢的作用，具有开发智力的功效。

　　6、经常食用山楂果醋，能使皮肤光洁细嫩，皱纹减少，容颜滋润洁白。长期饮用山楂果醋具有减肥功效。

　　山楂醋的做法步骤

　　1、准备鲜山楂，清洗洗净，把烂的挑掉。

　　2、把山楂轧成4瓣-5瓣。

　　3、放入到锅中加水大火煮20-30分钟。

　　4、将山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可过高，以免抑制微生物生长。

　　5、放在20℃-25℃的地方进行发酵，7天后取出汁液、渣子，在加糖水，进行第二遍发酵。

　　6、这次放到温度35℃～36℃，有利醋酸菌活动。2-3个月内完成全发酵过程。

　　7、将醋自然静放2个月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，用玻璃容器装好。

　　8、山楂醋为淡红色或淡黄色。如果醋酸度过大，就不适合生食，加冷水稀释，以含3%醋酸为宜。在醋中还必须加1%～2%的食盐，以提高风味和防腐能力。

　　山楂醋的相关资料

　　山楂自古以来，被作为开胃消食的要药，研究表明，山楂中山楂酸等有机酸，入胃以后，能增强酶的作用，促进肉食消化，有助于胆固醇软化，所以食用山楂醋[1] 制品有消食，降脂作用，被称为老年人的保健食品。

　　山楂还可以利用胆汁，促进胃肠分泌，山楂中的黄酮类、三萜类、烯酸等能舒张血管，加强和调节心肌，具有降低胆固醇和降血压的作用此外，对心脏活动功能障碍神经官能症、心率失常等症也有辅助治疗作用。用于高血压、高血脂、冠心病等的治均有较好的效果。

　　脂肪酸还可以促进脂肪分解，故可消油腻肉食之积滞，山楂中的山楂酸能提高蛋白分解酶的活性，有助消化。服用山楂后胃中酶活性增强，可促进消化。新的研究发现山楂果实提取物对体液和细胞免疫有促进作用。