小麦的功效和作用

小麦的功效和作用

　　小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)，或生质燃料。下面就由学习啦小编为大家介绍下小麦的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　小麦的功效

　　性味功效：中药味甘，性凉。小麦：养心安神，除烦。浮小麦：益气，除热，止汗。蒙药味甘，性凉、重、腻。滋补，接骨，镇“赫依协日”病。

　　主治：中药小麦：治心神不宁，失眠，妇女脏躁，烦躁不安，精神抑郁，悲伤欲哭。浮小麦：治自汗，盗汗，骨蒸劳热。蒙药治体虚，骨折损伤，“赫依协日”病。 　　用量用法：中药30一60克，水煎服;外用小麦面适量，调敷烫火伤处。蒙药多入丸散剂。

　　小麦的作用

　　《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

　　小麦不仅是供人营养的食物，也是供人治病的药物。《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。

　　小麦适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用;患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦;也适宜妇人回乳时食用。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　　小麦对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症;

　　进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的;

　　小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。

　　小麦可煎汤，煮粥，或制成面食常服;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤;

　　小麦对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。

　　小麦存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好;

　　小麦的品种

　　1.冬麦与春麦

　　冬麦种植于温带地区，在秋天时播种， 而春麦则生长在有长冬的地方，它在无霜的春天播种，它们都可长出软质麦和硬质麦(取决于谷的质地)。

　　2.硬麦和软麦

　　小麦蛋白质的含量由谷的硬度决定。所以，质硬的小麦含蛋白质高， 主要用于制面包和面食。质软的小麦含蛋白质稍低，它主要用于做蛋糕和糕饼的面粉。

　　3.一般分类

　　a.硬红冬麦 含高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包的面粉。

　　b.硬红麦 含极高蛋白质及筋度，适合制作发酵面包及硬面包卷的面粉。

　　c.软红麦 含低蛋白质及筋度，适合适合制作蛋糕及饼干粉。

　　d.硬白麦 适合制作面包及面条粉。

　　e.软白麦含低蛋白质及筋度，适合制作蛋糕、饼干及面条粉。

　　f.硬粒小麦适合制作通心粉及意大利面条的面粉。