虾仁功效和作用

虾仁功效和作用

　　虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。下面就由学习啦小编为大家介绍下虾仁的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　虾仁的功效与作用

　　1.病后调养

　　虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2.保护心血管

　　能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3.通乳汁

　　虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

　　4.消除"时差症"

　　虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

　　虾仁的营养价值

　　1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　清炒虾仁的做法

　　1.虾仁洗净用牙签挑去虾线。

　　2.鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开。

　　3.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中。

　　4.将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清。

　　5.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻。

　　6.黄瓜洗净一切为二。

　　7.剔去中间爱出水的黄瓜籽。

　　8.葱切末，姜蒜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状。

　　9.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡。

　　10.烧热锅内放油。

　　11.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散。

　　12.颜色变红迅速捞出待用。

　　13.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆。