鹿肉的功效、作用及食用价值

　　鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。其肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴，且易于被人体消化吸收。下面就由学习啦小编为大家介绍下鹿肉的功效和作用，希望对大家有帮助。

　　鹿肉的功效和作用

　　1、鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。其高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。

　　2、鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。

　　3、鹿肉还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。

　　4、鹿肉可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。

　　5、药用可润五脏、调血肪、治虚劳赢疲。

　　鹿肉的食用价值

　　鹿的肉。梅花鹿又称药鹿，马鹿又称八叉鹿、黄臀赤鹿。分

　　布于我国东北、内蒙古、西北、西南、华南、文昌地区，有人工饲养。杀鹿时，取肉洗净鲜用。

　　[性能]味甘，性温。能益气血，补虚羸，补肾益精。

　　[用途]用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或产后缺乳;肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳痿精少。

　　[用法]煮汤，入菜肴。

　　[注意]阴虚阳亢或有热者不宜食。炎热季节不宜食。

　　[附方]

　　1，鹿肉黄芪汤：鹿肉120g，切块，黄芪30g，大枣10个。加水煎煮，煮至肉熟透，饮汤食肉。

　　鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。适用于气血不足、虚羸少气或产后缺乳等。

　　2，鹿肉杜仲汤：鹿肉120g，切块，杜仲12g。加水煎煮，煮至肉熟透，稍加食盐、胡椒调味。饮汤食肉。

　　本方取鹿肉补肾阳、益精血，用杜仲补肝肾、壮筋骨。用于肝肾不足、阳虚精少、筋骨不健所致的腰背酸痛，脚膝乏力，阳虚尿频。

　　龙眼珊瑚鹿肉的做法

　　材料：

　　主料：鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

　　辅料：辣椒20克

　　调料：酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克

　　做法：

　　1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块，用水泡洗两次;

　　2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下，泡出血水;

　　3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳，切开;

　　4. 将胡萝卜去皮切段，再削成扁球，用开水焯熟，清水泡凉;

　　5. 将锅内油烧至六成热，放入鹿肉炸后捞出;

　　6. 在铝锅底放鸡骨，用纱布将鹿肉包成两包，放在鸡骨上，然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉，烧开，撇去浮沫，放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

　　7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来，将鹿肉包解开，放在碟中间;

　　8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味，摆在鹿肉周围，在鹿肉原汤内下味精、水淀粉，收浓后，加香油，浇在鹿肉