淡菜的功效和作用

淡菜的功效和作用

　　淡菜味道鲜美，营养丰富，跟很多食物都能搭配做菜，用淡菜制作药膳还能对某些疾病起到防病的作用。下面就让小编给大家介绍一下淡菜的功效作用吧!

　　菜的基本介绍

　　淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫壳菜或青口。煮熟去壳晒干而成，因煮制时没有加盐，故称淡菜。淡菜在中国北方俗称海红，是驰名中外的海产食品之一。产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。

　　海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物，壳青黑褐色，生活在海滨岩石上。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。

　　由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

　　淡菜的功效与作用

　　咸，温。归肝、肾经。补肝肾，益精血，消瘿瘤。治虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，阳痿，腰痛，吐血，崩漏，带下，瘿瘤，疝瘕。

　　淡菜的营养价值

　　淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。淡菜蛋白质含量高达59%，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

　　淡菜的食用方法

　　食用前应将淡菜干放入碗中，加入热水烫至发松回软，捞出摘去淡菜中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水内洗净，然后放入锅中，加入清水，用小火炖烂，可供食用。

　　淡菜干用排骨或鸡煨汤，味道极鲜。淡菜和萝卜同炒，有特殊风味，将淡菜干放在油锅中煎成黄色，煮成汤料，其味道不亚于虾米汤。也可同西洋菜，大骨一同煲汤。

　　淡菜的选购

　　由于新鲜贻贝肉不易保存，故常煮熟后晒干制成淡菜子，人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

　　淡菜的存储

　　淡菜多经晒干后储存。

　　淡菜要如何清洗

　　淡菜虽然称之为菜，但却不是蔬菜，而是新鲜的贻贝贝肉经一系列的加工处理后所制成的海产品。淡菜味道鲜美，所含的营养丰富而全面，因而受到大众的喜爱。然而，市面上售卖的淡菜，都要经过洗净处理后，才能用来做菜。而且，与其他海产品相比，淡菜干的清洗方法也比较麻烦。那淡菜要如何清洗呢?下面就让小编给大家讲解一下。

　　1、将淡菜用清水洗净一遍，然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发，捞出后用清水洗净。

　　2、洗净淡菜之后，摘去其中心带毛的黑色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

　　3、清洗淡菜时需注意，淡菜里面有一块“黑色的东西”，这是淡菜的“黄”，其营养也集中在这里，因此清洗时要注意不要弄碎，以免造成营养损失。

　　4、淡菜外面长有一些小毛发，这是淡菜干的腮，腥气大而且有很多沙子，必须剥掉，这也是淡菜清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜的肉也撕掉。

　　5、将所有的淡菜处理好之后，再用清水洗净一次，就可以待用了。

　　准妈妈能吃淡菜吗

　　淡菜味道鲜美，富含多种营养成分，具有“海中鸡蛋”之美称。那么，准妈妈能吃淡菜吗?

　　准妈妈当然能吃淡菜，准妈妈适当吃一些淡菜，对胎儿和自己都有很大的好处。这是因为准妈妈是碘缺乏症防控的重点人群，而胎儿的碘供应来自于母体，因此准妈妈对碘的需求量要比普通女性来得高。还有，怀孕期间，由于准妈妈的甲状腺激素合成增加，导致肾脏碘的排泄也随之增加，这也是准妈妈对碘的需求量比普通女性要高的原因。如果准妈妈体内缺碘，就会增加流产发生的几率，同时也影响到胎儿大脑的发育，严重的话还会引起胎儿智力低下和发育障碍。

　　所以，在怀孕期间，准妈妈要注意补充碘元素，可在食用普通碘盐的基础上，每周再吃一两顿淡菜、海带、海鱼等含碘丰富的海产品，就不会出现碘缺乏的情况了。再加上淡菜等海产品除了富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及微量元素等营养成分之外，还能防治孕期浮肿、胎动不安等疾患，所以准妈妈适当吃一些淡菜等的海产品，对胎儿和自己都很有好处。但要注意，每次的食用的量不宜过多。