西米的功效与作用
西米的功效与作用
西米是由棕榈树类的核或软核加工,通过机械处理,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉。以下是学习啦小编为大家整理的关于西米的功效与作用及做法,供大家参考!
西米的功效与作用
西米性温、味甘。有健脾,补肺,化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用;西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能,所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
①《药海本草》:主补虚冷,消食。
②《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。
西米的主要食谱推荐
一、蓝莓西米薄荷奶冻
材料:西米、蓝莓、牛奶、薄荷、柠檬汁、糖、麦芽糖
做法:
1、取200克蓝莓,洗净后拌入约30克的糖,腌制半天左右的时间。
2、在腌制好的蓝莓中加入几滴柠檬汁、20克麦芽糖,小火熬至粘稠状。
3、锅中加水,煮开下西米,边煮边搅拌,水开将西米捞出过冷水。重复此步骤至西米透明。
4、薄荷叶洗净后混入牛奶中煮沸,后滤去薄荷叶。
5、将煮好的西米沥干水分,加入到牛奶中,再加少许糖(也可不加),小火煮开。
6、关火,加入已经用冷水浸泡了大概十分钟的鱼胶,搅拌均匀。
7、将做好的西米薄荷奶放凉后放入冰箱中冷藏一阵子,即成西米薄荷奶冻。这时候浇上蓝莓果酱,蓝莓西米薄荷奶冻就出炉啦。
二、椰汁西米糕
材料:椰浆200毫升、西米20克、白砂糖35克、吉利丁2片。
做法:
1、西米放锅中煮至透明。
2、煮好的西米捞出用冷水冲凉,沥干。
3、沥干水份的西米放入10克白砂糖,轻轻搅拌均匀,平铺入容器底部。
4、锅中倒入200毫升椰浆,25g克白砂糖放入,小火煮至糖融化。
5、热的椰浆中,放入用冷水浸泡至软,挤干水份的吉利丁片,搅拌至融化。
6、倒入底部铺有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固后,取出倒扣,切小块即可食用。
三、西米苹果粥
材料:西谷米50克、苹果100克、淀粉(玉米)15克、白砂糖30克、糖桂花5克
组佛啊:
1、将苹果冲洗干净,削去果皮,对剖成两半,剔去果核,再改刀切成丁块。
2、西米淘洗干净,用冷水浸泡胀发,捞出,沥干水分。
3、取锅加入适量冷水,烧沸后放入西米、苹果块,用旺火再次煮沸。
4、然后改用小火略煮,加入白糖、糖桂花,用湿淀粉30克(15克淀粉加水)勾稀芡即成。
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