抹茶的营养知识介绍

抹茶的营养知识介绍

　　抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。那么，抹茶的营养价值有哪些呢?下面，学习啦小编为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

　　抹茶的营养价值：

　　1　成分

　　抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种。抹茶(Matcha)(100g)的营养成分：

　　蛋白质 6.64g (形成肌肉和骨骼的营养素)

　　糖 23.67g (维持身体和运动活力的能源)

　　食物纤维55.08g (帮助排出体内有害物质，预防便秘和生活习惯病)

　　脂肪 2.94g (活动能量源)

　　Β茶多酚 12090μg (跟眼睛的健康和美容有很深的关系)

　　维生素A2016μg (美容、美皮肤)

　　维生素B 1 0.2mg (能量代谢。脑和神经的能量源)

　　维生素B 2 1.5mg (促进细胞再生)

　　维生素C30mg (骨胶原生成的不可缺成分、关系皮肤的健康、美白等)

　　维生素K1350μg (帮助骨骼钙质的沉着、防止骨酥松症、调整血液的血液の平衡)

　　维生素E19mg (抗氧化、防止衰老、被称为返老还童的维生素)

　　叶酸 119μg (防止细胞的不正复制，抑制癌细胞的生长，也是孕妇不可缺的营养)

　　泛酸 0.9mg (维持皮肤和粘膜的健康)

　　钙 840mg (预防骨酥松症)

　　鉄 18mg (血液的生成、维持、特别是女性应该尽可能多的摄取)

　　钠 8.32mg (帮助维持细胞内侧和外侧的体液的平衡)

　　钾 727mg (保持神经和肌肉的正常工作、排除体内多余的盐分)

　　镁 145mg (人体缺少镁将会引发循环器疾患)

　　亚铅 1.5mg (皮肤和毛发健康的维持)

　　SOD活性 1260000unit (抗氧化物质、防止细胞的氧化=防止老化)[2]

　　2　价值

　　近几十年来，人们对茶叶的认识已经大大加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

　　普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以日本茶道的老师们几乎无一不长寿天年。变喝茶为吃茶不仅是一个饮食习惯的改革，同时也是适应快节奏现代化生活的需要。

　　抹茶的食用方法：

　　抹茶的直饮一般是按照中国原始的斗茶的方式饮用，有一些独特的方法，后来在日本被发展成日本茶道，形成更加严格复杂的规则。

　　基本的方法是：

　　1　温碗

　　先把茶碗连同茶筅一起用开水烫过。

　　2　调膏

　　碗里放入2克抹茶，先加入少量的(几克)的水，把抹茶调成浆糊状，这样可以防止十分细腻的抹茶产生抱团的现象。

　　3　点茶

　　用茶筅按照W的轨迹贴着碗底前后刷搅，使之拌入大量的空气，形成浓厚的泡沫。

　　“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。说了抹茶上面的泡沫的形状和颜色，一级泡沫的浓厚，不易被风吹散。日本茶道把比较浓厚的抹茶(4克抹茶加入60CC的水)成为浓茶，把比较少的抹茶(2克抹茶加入60CC的水)成为薄茶。