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猪血的功效与作用及禁忌

时间: 王燕764 分享

猪血的功效与作用及禁忌

  猪血的味道,我们应该都知道。它也是一种非常普遍的食物,家常菜的常见一员。下面一起来看看猪血的功效与作用及禁忌吧!

  猪血的功效与作用

  1、抵抗肿瘤:猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

  2、止血作用:猪血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。

  3、减缓衰老,猪血富含磷脂,磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速,从而改善记忆。

  4、预防贫血:猪血可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

  5、清肠排毒:猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质,能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应,然后通过排泄将这些有害物带出体外。

  猪血的食物相克

  1、猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良。

  2、猪血忌与海带同食,会导致便秘。

  3、猪血忌地黄、何首乌。

  4、猪血忌与茱萸同食。

  5、猪血不宜与菱、杏仁同食。

  猪血怎么做好吃

  猪血猪肝汤

  【材料】猪血300克,猪肝50克,花生米50克,大茴香2个,细盐4克,白胡椒粉少许,葱白一段,陈醋10毫升。

  【做法】①将猪血、猪肝洗净,猪血切成1厘米见方的小块,猪肝切成3厘米宽、4厘米长的薄片。②将花生米洗净,用温开水浸泡1小时,捞出盛碗内备用。③炒锅内放入10克清油加热后,将大茴香、葱白放入,炸黄,透出香味。④将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。⑤加入开水1000毫升,煮10分钟。⑥将花生米放入,再煮10分钟。⑦加入细盐、白胡椒粉、陈醋,化开后起锅。

  猪血豆腐青菜汤

  【材料】猪血,豆腐,青菜,虾皮,调料适量。

  【做法】①猪血与豆腐切成小块,青菜洗净切碎。②水开后,先加入少量的虾皮、盐,再加入豆腐、青菜、猪血。③煮3分钟,加调料即可。

  猪血蔬菜肉粥

  【材料】雀巢米粉适量,猪血1块,芹菜少量,瘦肉1块。

  【做法】①瘦肉洗净剁成沫,越碎越好。②猪血1块切成小丁。③将芹菜洗净,切成碎末。④将米粉调成糊状,倒入肉沫,猪血丁,蔬菜泥搅拌均匀。⑤将混合好的米粉肉粥放入锅内大火煮10分钟左右,就可以出锅了。

  烧猪血

  【材料】猪血500克,豆瓣酱(剁碎)50克,葱花20克,姜末10克、蒜末10克,酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

  【做法】①将猪血入沸水锅中略煮,捞出用凉水漂凉,切成小方块。②炒锅置中火上,放油烧至六成热,下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。③当油炒成红色时,加入1杯清水,放鸡粉、酱油,加猪血,调好味,略烧一下,用水淀粉勾芡,下剩余葱花炒匀,成入碗中,撒上花椒面即可。

  大豆芽菜猪血汤

  【材料】大豆芽菜480克,熟猪血480克,姜4片,花生油一茶匙,盐一茶匙半。

  【做法】①大豆芽菜洗净,去根切段,把猪血用清水洗净。②炒锅烧红,下花生油,爆香姜片,下大豆芽炒香,注入清水旺火烧滚约三十分钟。③下猪血,烧滚即成,加盐调味。

  菠菜猪血汤

  【材料】新鲜菠菜500克,猪血250克。

  【做法】①菠菜洗净,切成段。②猪血切成小方丁,先入锅加水煮开。③然后加入菠菜稍煮,放入盐、味精调味即可。

  韭菜炒猪血

  【材料】韭菜半斤,猪血1块,红葱头1大匙,酸菜1两,盐1小匙,胡椒粉少许。

  【做法】①将韭菜、酸菜洗净,切成约2公分长段,红葱头切末备用。②猪血切成长2公分宽1公分的条状,先用滚水氽烫过备用。③将锅子烧热,加入2小匙油,炒香红葱头末,加入猪血条拌炒一下,再加入调味料及水稍微焖煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

  绿波猪血汤

  【材料】菠菜3棵,猪血100克,葱段10克,盐、香油各适量。

  【做法】①菠菜择去黄叶,洗净后切段,猪血洗净后切块。②锅置火上,放入适量香油,炒香葱段后放入适量开水,大火煮开。③将猪血放入锅中,煮至水再次滚沸,加入菠菜段、盐,煮至菠菜变色即可。

  红血肠

  【材料】猪血100克,豆腐50克,姜2片,葱1根,油2汤匙,料酒1汤匙,鸡粉1/3汤匙,白胡椒粉1/4汤匙,盐适量。

  【做法】①猪血和豆腐都切成小块,猪血氽水待用。②姜片切丝,葱洗净切成粒,香菜洗净,切段。③锅内放油烧热,爆香葱姜,下猪血,炒几下,下料酒再翻炒几下,加水烧沸。④放入豆腐煮5分钟,下盐、鸡粉和白胡椒粉调味,撒入葱粒和香菜即可食用。

  酸菜炒猪血

  【材料】猪血400克,酸菜200克,姜2片,蒜2瓣,盐适量,糖1小匙,白胡椒粉1小匙,鸡精少量,油3大匙,肉汤(或者清水)。

  【做法】①将猪血切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。②将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。③炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香。④放入酸菜炒香,再加入适量肉汤(没过猪血)烧开。⑤将猪血放入,均匀地没入汤中,烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干,加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。


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