小白口的吃法及禁忌人群
小白口也是大白菜，它的做法多样，味道好，营养丰富，深受人们的欢迎，很多人都会喜欢吃。那么小白口有些什么吃法呢？以下是小编为你整理的小白口的吃法，希望对你有帮助。
小白口的吃法
醋溜白菜
白菜洗净撕成小块,沥干水分,姜切丝,蒜切碎,干辣椒切段,香醋、生抽、盐、匙白糖、鸡粉调成酱汁,锅里热油,爆香姜丝和干辣椒,先放白菜梗,接着放白菜叶子拌炒一会,调入酱汁,炒至白菜发软后放蒜蓉,拌炒均匀即可出锅。
白菜粉条炖牛肉
将熟牛肉切片备用,将大白菜菜帮和菜叶切成块,热锅注入油,烧至六成热,放入花椒炸出香味,捞出,再放入蒜头、生姜炒出香味,倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟,如果你喜欢口味重的话,可以加一点老抽、料酒,倒入三碗煮牛肉时候的高汤,放入辣椒,煮6分钟左右,放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟,放入盐、胡椒粉、味精调味,味精也可以不放,牛肉本身味道就很鲜美。放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟,如果汤汁较少记得再加点高汤,粉丝一定要提前泡发,不然吃水很厉害的,撒入葱段,即可关火出锅,连锅端上桌,一家人围坐享用牛肉炖菜美味,有家的味道,吃起来更爽。
白菜豆腐鱼头汤
鱼头去腮洗净,豆腐切成大块,姜切成片,小葱洗净打结,鱼头和葱姜蒜同时放进锅内,加水大火焖煮,开锅后转中火慢炖,豆腐铺进锅里,约15-20分钟后捞出葱结,下白菜,加调味料:盐、蚝油,稍微炖煮后即可出锅,出锅前加适量葱花和辣椒末即可。
小白口的食用禁忌
宜忌人群：
大众人群普遍适合食用大白菜,尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。
对于气虚胃冷之人来说,则不宜吃白菜,以免恶心吐沫。若吃多了,可用生姜解之。
但大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是,腐烂的白菜含有亚硝酸盐,不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20～30秒。
小白口的营养价值
1、白菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。
2、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
3、白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。
4、白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
5、白菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
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