学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识> 皮蛋不能和什么一起吃及食用好处

皮蛋不能和什么一起吃及食用好处

时间: 淑贤744 分享

皮蛋不能和什么一起吃及食用好处

  皮蛋是一种常见的腌制蛋,营养丰富,味道还是不错的哦。你喜欢吃皮蛋吗?你知道哪些食物是不能和皮蛋一起吃的吗?今天小编给大家整理的不能和皮蛋一起吃的食物,希望对你有用!

  不能和皮蛋一起吃的食物

  1、皮蛋不能直接和醋一起食用。因为皮蛋属于碱性食物,会和醋中的钙形成沉淀,不容易消化,严重时可能会导致中毒。

  2、皮蛋不能和黄鳝一起吃。虽然皮蛋蛋白质含量非常丰富,而黄鳝也是营养又美味的食物,但是由于皮蛋属于碱性食物,和黄鳝一起吃会导致腹泻,也会引起食物中毒。

  皮蛋不能和什么一起吃?皮蛋与哪些食物相克?

  3、皮蛋不能和红糖一起凉拌吃。皮蛋属于碱性食物,红糖属于酸性食物,皮蛋和红糖同食,酸会融合碱性,导致酸碱失衡。所以,红糖和皮蛋搭配会导致胃部疾病,以及轻微的食物中毒。同样,皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

  4、皮蛋不能和甲鱼、李子一起食用。李子、甲鱼和皮蛋是相克食物,同时食用会引起食物中毒、呕吐等症状。

  吃皮蛋的好处

  1、皮蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

  2、皮蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效。

  3、若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

  4、因为皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成,所以自然能够中和我们的胃酸,对胃酸引起的胃痛或胃病有一定的缓解作用。

  皮蛋的选购技巧

  1、一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;

  2、二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

  3、三看壳:即剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

  4、四品尝:松花蛋若是腌制合格,则蛋清明显弹性较大,呈茶褐色并有松枝花纹,蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色,中心则呈桔红色,这样的松花蛋切开后,蛋的断面色泽多样化,具有色、香、味、形俱佳的特点。

  5、良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。

  切皮蛋不粘刀的两个小窍门

  方法一:如果想要吃溏心皮蛋:

  需要准备:小刀、开水

  具体做法如下:

  1. 先将皮蛋剥去外壳;

  2. 把开水浇在刀上;

  3. 用温热的刀背切皮蛋,蛋黄保证不会粘了。值得注意的是,为了将皮蛋切的漂亮,切几刀后需要再次将开水浇在刀背上。

  方法二:如果对皮蛋蛋黄没要求:

  具体做法如下:

  1. 将皮蛋去壳;

  2. 将皮蛋直接浸泡在开水中1分钟;

  3. 再用刀切开成瓣,蛋黄因遇热凝固,切的时候就不会散了。


猜你喜欢:

1.皮蛋瘦肉粥的制作方法及注意事项

2.凉拌皮蛋怎么做好吃又简单

3.蒜香皮蛋彩椒烩茄子的做法

4.凉拌皮蛋是怎样做的

5.川菜凉拌皮蛋的做法

3848136