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豆腐不能和什么一起吃及营养价值

时间: 淑贤744 分享

豆腐不能和什么一起吃及营养价值

  豆腐是日常生活中常见的豆制品,不仅价格便宜而且营养丰富。食用豆腐一定要搭配合理哦,因为有不少食物是不能和豆腐一起吃的。今天小编给大家整理的不能和豆腐一起吃的食物,希望对你有用!

  不能和豆腐一起吃的食物

  1、蜂蜜与豆腐不能同吃

  豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食,易致泄泻。同时,蜂蜜中的含多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质,植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  2、豆腐与菠菜不能同吃

  菠菜营养丰富,有“蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。

  3、豆腐和红糖不能同吃

  因为红糖里面有多种有机酸,它们和豆腐里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

  4、豆腐不能和鸡蛋同吃。影响蛋白质的吸收。

  5、豆腐不能和葱同吃。产生不易吸收的草酸钙。

  6、豆腐不能和牛奶同吃。降低营养价值。

  长期大量吃豆腐的五大危害

  1、促使动脉硬化。

  豆制品含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞,使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,导致动脉硬化形成。

  2、促使痛风发作。

  豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,多吃豆腐易导致痛风发作。

  3、导致碘缺乏。

  制作豆腐的大豆含有的皂角甙,会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。

  4、增加肾脏负担。

  人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,此时若大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,不利于身体健康。

  5、对精子有害。

  英国研究人员称,在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害,影响男性的生育能力。

  豆腐的营养价值

  1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

  2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。

  3、每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

  4、豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

  5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。

  6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。


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