西芹的营养价值及食疗作用是什么

　　西芹具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。西芹有什么营养价值呢?下面就是学习啦小编给大家整理的西芹的营养价值，希望对你有用!

　　西芹的营养价值

　　西芹含有丰富蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、脂肪、B族维生素、维生素C、糖类、氨基酸及矿物质和膳食纤，其中磷和钙的含量较高。另外，芹菜叶中营养成分要高于芹菜茎。

　　铁

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　钙质

　　西芹一方面含有大量的钙质，可以补“脚骨力”。

　　钾

　　另一方面亦含有钾，可减少身体的水分积聚。 芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

　　铜元素

　　芹菜中还含有对白癜风有利的铜元素。

　　钙磷

　　由于芹菜的钙磷含量较高，所以它有一定镇静和保护血管的作用，又可增强骨骼生长。

　　西芹的食疗作用

　　芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效；用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

　　1. 平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效

　　2. 镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁

　　3. 利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿

　　4. 防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的

　　5. 养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

　　6.顺畅阴茎血液流动：西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪，可以顺畅阴茎血液流动的功效。

　　西芹的营养做法

　　西芹炒鸡丁

　　原料：适量鸡肉，西芹，盐，蒜头，油。

　　做法：

　　1、将鸡肉洗干净，切成丁，将西芹洗干净，切成段，将蒜头洗干净，切成碎末。

　　2、往锅内倒入适量油，热油，然后倒入蒜头碎末，炒出爆香味。

　　3、将鸡肉丁和西芹加进去，翻炒至熟，然后加入适量盐，搅拌均匀即可。

　　功效：西芹炒鸡丁，味道香，孕妇吃西芹炒鸡丁，可以改善胃口，增进食欲，补充营养，不仅可以强身健体，提高自身免疫力，还可以促进胎儿的健康发育。

　　西芹炒百合

　　原料：百合2朵、西芹300克，盐、姜末、淀粉水各适量。

　　做法：

　　1、将西芹去除皮和老筋，切菱形片；百合择洗干净，掰开备用。

　　2、锅中热油，放入姜末、西芹和百合翻炒，再加入盐，用淀粉水勾薄芡即可。

　　功效：在孕晚期，准妈妈食用此菜可利水消肿、清肠通便、润肺止咳、清心安神。

　　豆腐拌西芹

　　原料：西芹4根，豆腐1块，盐少许。

　　做法：

　　1、将西芹洗干净之后，切成长细条状盛盘。

　　2、在碗里将豆腐磨成豆腐泥，加入盐拌匀，然后将豆腐泥淋在西芹上即可。

　　功效：西芹含有丰富的钾，可以代谢人体内的钠，有降低血压的功效，还含有丰富的维生素C、铁和纤维质，十分适合体形较胖的高血压孕妇。

　　西芹腰果虾仁

　　原料：西芹适量、虾仁(红)适量、腰果适量、食盐5克、鸡粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油适量。

　　做法：

　　1、如果是生腰果，要先烧热锅，倒一点油，用小火慢慢地不断翻炒，将腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略这一步；

　　2、虾仁洗净擦干水分后，用少许料酒、白胡椒粉和一点点盐腌20分钟；

　　3、芹菜洗净，切段；

　　4、锅加热，倒适量油，爆香姜粒，倒入虾仁炒熟后捞出备用；

　　5、锅加热，再倒少许油，油热得将要冒烟后，将西芹段放入翻炒，然后倒入虾仁翻炒并加盐和鸡粉调味。将腰果放入略微翻炒即可出锅。

　　功效：这道西芹腰果虾仁味道鲜美、香脆爽口，丰富的食材搭配可以为孕妈们提供全面的营养。

　　西芹拌腐竹

　　原料：西芹梗100克，水发腐竹50克，香油5毫升，红椒、姜丝10克，盐、鸡精适量。

　　做法：

　　1、将西芹梗洗净.切丝；红椒，腐竹分别切丝。

　　2、将西芹丝，腐竹丝氽烫后装盘.放入姜丝、红椒丝和剩余调料.拌匀即成。

　　功效：西芹平肝清热，祛风利湿。此莱可缓解妊娠高血压引起的眩晕头痛.面红目赤.头重脚轻等不适。

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