牛筋的营养价值有什么好处
牛筋有强筋壮骨的功效，此外，牛筋还能治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃等症状。以下是学习啦小编收集整理的关于牛筋的营养价值及好处，希望对你有帮助。
牛筋的营养价值
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
每100克牛筋中含热量151 (千卡)、硫胺素0.07(毫克)、钙5 (毫克)、蛋白质34.1 (克)、核黄素0.13 (毫克)、镁10 (毫克)、脂肪0.5 (克)、烟酸0.7 (毫克)、铁3.2 (毫克)、碳水化合物2.6 (克)、维生素C0 (毫克)、锰0 (毫克)、膳食纤维0 (克)、维生素E0 (毫克)、锌0.81 (毫克)、维生素A0 (微克)、胆固醇0 (毫克)、铜0 (毫克)、胡罗卜素0.8 (微克)、钾23 (毫克)、磷150 (毫克)、视黄醇当量62 (微克、钠153.6 (毫克)、硒1.7 (微克)。
牛筋的好处
1、牛筋汤有防止癌扩散的功能，常喝牛筋汤可以补充胶原蛋白。
2、食用牛筋可益气补虚,温中暖中。
3、牛筋可治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
牛筋的做法
一、参芪蹄筋
原料：蹄筋500g;葱段4-5段;姜片4-5片;干辣椒3-5个;桂皮、大料、料酒适量。
做法：
1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水(高于蹄筋2厘米即可)，加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、
桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。
2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。
3、在砂锅内放入人参切片3克(只能少，不能超过3克)，黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。
味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。
二、卤牛筋的做法
材料：
牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油
做法:
1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。
2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。
3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
三、麻辣拌牛筋
材料：
生牛筋一斤、葱2支、姜3片、八角1颗、酒2大匙、酱油3大匙、豆苗4两
调味料：
大蒜屑1 大匙、花椒粉1小匙、葱屑2大匙、醋2大匙、酱油2大匙、辣椒粉1/2小匙 、辣油1大匙、麻油1大匙、味精少许
1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净
2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2
小时至牛筋够烂为止
3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段
4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘
5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌
四、萝卜炖牛筋
原料：
牛筋一斤半，切约一寸见方的块在沸水中氽一下捞出;白萝卜两斤半(可依个人喜好增减)切约两厘米见方的块在沸水中煮一分钟捞出;豆瓣两大匙;八角一粒;香菜五棵;花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，盐适量。
做法：
1、锅置火上放油烧至四成热，放入豆瓣、糖炒至呈樱桃色。
2、加约两斤水，再倒入除萝卜外的其它所有用料，烧沸后撇尽浮沫倒进高压锅，压三十分钟
3、待高压锅冷却后打开锅盖，倒入萝卜，放适量盐不再加盖煮约十分钟至萝卜软。
4、放适量味精铲匀后起锅，再撒上香菜即成。
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