白胡椒的功效与作用及食用方法
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。胡椒分为黑胡椒与白胡椒，白胡椒有什么功效作用，怎么食用?下面就是学习啦小编给大家整理的白胡椒的功效与作用及食用方法，希望对你有用!
白胡椒的功效与作用
1、胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒;
2、胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲;
3、肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰;
4、有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
6、平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。
7、有些人容易肚子痛，是由于肠胃虚寒造成的，可在炖肉时加入人参、白术，再放点白胡椒调味，除了散寒以外，还能起到温补脾胃的作用;
白胡椒的食用方法
白胡椒虾的做法
材料:对虾、生姜、料酒、盐、白胡椒粉、葱。
做法:
1、把虾处理一下,剪去虾枪虾须和虾头。
2、在虾背上用剪刀剪开,拉出虾肠。
3、热锅冷油,加入生姜丝炒出香味。
4、加入虾翻炒。
5、放入少许料酒。
6、加入盐和白胡椒粉翻炒入味。
7、加入葱翻炒即可出锅。
8、洗干净生菜,放在盘底,虾放上面即可。
湖南烤肉的做法
材料:羊肉片、小洋葱、生姜、孜然、青椒、生抽、盐、白胡椒。
做法:
1、羊肉片加点生抽和白胡椒码味。
2、青椒、小洋葱、姜切丝备用。
3、锅烧热、放少许油、把羊肉片放进去、快速翻炒几下变色即可以盛起来了、放入筛子控去水。
4、锅洗净、重新烧热、放入青椒、小洋葱、和姜丝、放入足够盐、翻炒几下、把羊肉放进去。
5、炒入味了放孜然起锅。
胡椒咸菜煲猪肚汤的做法
材料:猪肚、盐、淀粉、咸菜、排骨、白胡椒。
做法:
1、翻转猪肚除去脂肪,用盐和淀粉(生粉)擦匀揉搓,用清水冲洗,如此重复3次,再汆水3分钟,捞起用刀切去残留的白色肥油,最后用冷水清洗干净。
2、咸菜洗净切片,用清水浸泡30分钟。
3、排骨洗净切块,汆水捞起。
4、白胡椒粒洗净,稍拍碎。
5、水煮沸,放入猪肚、排骨和白胡椒粒,大火煮开后转中小火煲两个小时。取出猪肚切片,放回汤中,同时加入咸菜片,再煮10分钟,试味后下盐调味即成。
乌发汤的做法
材料:怀山药、菟丝子、核桃仁各3克、丹皮、泽泻、天麻各1.5克、枣皮2克、当归、红花、侧柏叶各1克、制首乌、黑芝麻、黑豆各5克、羊肉、羊骨各500克、羊头1个、葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。
做法:
1、将羊骨、羊头打破。羊肉洗净,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好扎紧口,放入锅内,并放入葱、生姜和白胡椒,加水适量。
2、将锅置炉上,先用武火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉切片再放入锅中,用文火炖1.5小时,待羊肉炖至熟透,将药包捞出不用。
黑胡椒与白胡椒的区别
黑胡椒的特点
从气味上来看，黑胡椒更浓郁，所以，不管是西餐厅还是中餐厅，调味都喜欢用黑胡椒。
从功效上看，中医说黑色入肾，所以黑胡椒被认为有温补脾肾的作用。对于脾肾阳虚出现的畏寒、腹痛、拉肚子有调理作用。
白胡椒的特点
在味道上，白胡椒没有黑胡椒浓郁。但是相对于黑胡椒来说，白胡椒辛辣味更甚，所以驱寒效果更佳，调味效果稍差。
在功效上，中医认为白胡椒药用价值更高，常常用于调理肺虚寒出现的咳嗽痰多，肠胃虚寒造成的肚子痛。
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