鸡翅去骨的方法怎么做正确
鸡翅是我们日常生活中经常吃的食物,鸡翅的做法很多。有些做法需要鸡翅去骨酿一些菜进去的。那么鸡翅怎么去骨呢?下面就是学习啦小编给大家整理的鸡翅去骨的方法，希望对你有用!
鸡翅去骨的方法
可以买全鸡翅,也可以买像我这样的翅中。如果是冷冻的先去冻,冲洗干净备用。我准备了两种工具,不过我感觉最适用的还是剪刀。这是看个人习惯用什么工具了。拿出一个鸡翅,看好有两个关节处的地方下刀喔!用剪刀把两个连在一起的关节剪断,不要很深的,自己感觉得到,主要鸡翅关节处有链接肉的筋,把它们剪开就可以了。
剪开过后就是这样的,然后有大拇指沿着骨头往下推,这样肉很容易和骨头分离。小骨头推到底把他往边上搬就下来了,留下最后一根大骨头,手指推不动的地方就要用剪刀沿着骨头剪就可以了。去大骨头的时候就像给鸡翅脱了一件衣服一样整个反过来了,到底的时候还是要用剪刀把骨头的筋剪断拿出。两根骨头就这样轻轻松松去掉了!完整的去骨鸡翅就这样做好,你们发挥想象给他添满食材入烤箱做出不同鸡翅的口味!
鸡翅怎么做都好吃
茄汁鸡翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢，只放很少的油来煎，不会太过油腻。
食材
鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙
料酒1汤匙、水100ML、盐
步骤
1、鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味
2、焯水后洗净血沫和杂质备用
3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4、番茄酱1.5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中
5、烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。
台式三杯鸡翅
做法简单，好味又下饭。
食材
鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个
罗勒15g、大蒜头3个、生姜片5片
黄酒两汤勺、生抽一汤勺
油一汤勺、冰糖15g
步骤
1、鸡翅洗净，切成两半备用
2、煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开
3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味
4、捞出鸡翅备用
5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜
6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香
7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色
8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
9、加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干
10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅
香橙鸡翅
食材
鸡翅400克、橙子2个、生抽1大匙
蜂蜜1大匙、白醋1大匙
步骤
1、将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下。
2、将橙子皮削下来，去除白膜。
3、将橙子皮切成丝。
4、将橙肉切成小块备用。
5、将鸡翅洗净，焯水后备用。
6、热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒。
7、放入焯过水的鸡翅翻炒。
8、加入生抽，略炒一下。
9、加入水、醋和蜂蜜。转中火焖。
10、焖至汤汁快收干。倒入橙子果肉。略炒即可出锅。
小贴士
用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
麻辣香锅鸡翅
食材
鸡翅中1斤、土豆、葱、姜、蒜
郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适量
花椒适量、糖少许
盐少许、白酒少许
步骤
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用;
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末;
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时;
4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热;
5、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎;
6、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;
8、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;
9、再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀;
10、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。
小贴士
翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
鸡翅的适用人群
一般人群均可食用。
1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;
2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。
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