扁豆有什么功效与作用及做法
扁豆有什么功效与作用及做法
扁豆虽然是作为一种人们常吃的食物,但是扁豆的功效与作用有哪些呢?怎么做好吃呢?下面由学习啦小编为大家介绍扁豆的功效与作用及做法,希望能帮到你。
扁豆的功效与作用
扁豆的功效与作用有哪些呢?主要有3方面:
1、具有消退肿瘤的功效。由于扁豆中含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显着的消退肿瘤的作用。因此,肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。
2、增进食欲。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。在炎热的夏天没有胃口的妈妈们,可以选择扁豆食谱进行消暑清口。
3、扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。
扁豆还有很丰富的药用价值:治暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,水停消渴,赤白带下,小儿疳积。
了解了扁豆的功效与作用后,扁豆特别适合以下人群食用:
1、扁豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;
2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食
3、尤其适宜癌症病人服食。
扁豆的做法
扁豆的营养价值丰富,因此成为了食物的一员。那么,扁豆的菜肴有哪些呢?其具体的制作方法又是怎样的呢?下面将介绍肉片炒扁豆的做法、豆腐干炒扁豆的做法和牛肉炒扁豆的做法。
肉片炒扁豆
肉片炒扁豆是一道家常菜谱,其味道相当地棒。那么如此诱人的美食是怎么制作的呢?下面来看看肉片炒扁豆的做法:
材料:里脊肉,大扁豆,姜丝,葱段,盐,鸡精
步骤:
1、里脊肉切片,用一勺蚝油和一勺料酒抓匀;
2、再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟;
3、腌制肉片的空档,把扁豆洗净沥干;
4、斜切成小段;
5、锅烧热,倒入色拉油,油温热的时候下姜丝和葱段爆香,倒入里脊肉片,快速翻炒至表面变色,盛出备用;
6、倒入扁豆,用锅中余油大火煸炒;
7、倒入一点水,焖煮两分钟;
8、倒入步骤5炒好的里脊肉片,翻炒几下,调入盐和鸡精翻炒均匀,出锅。
豆腐干炒扁豆
豆腐干炒扁豆是一道极其简单的家常菜,因此特别适合忙碌的白领妈妈们。下面介绍一下豆腐干炒扁豆的做法:
材料:豆腐干150克,扁豆250克,红尖椒1根,青尖椒1根,香葱50克,油20克,盐2克,酱油8毫升
步骤:
1、全部材料洗净,然后豆腐干企鹅条,尖椒切丝和香葱切小段;
2、热锅放入油,爆葱白和青红椒丝;
4、放入扁豆翻炒,再加入盐翻炒;
6、加入豆腐干丝翻炒,然后加入酱油,焖2分钟;
8、加入葱翻炒几下,一道香喷喷的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆的做法
牛肉炒扁豆是一道扣人心弦的家常菜,其味道不仅鲜美,营养也丰富,下面就来看看这道诱人的菜肴是怎么做的:
材料:扁豆 8-10根,牛肉 150g ,蒜末,大葱 适量 ,色拉油,酱油,料酒,盐,胡椒粉,蚝油适量 ,蛋清适量
步骤:
1、牛肉下味:用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下,放置10分钟;
2、扁豆斜切,切成2-3mm的细条;
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下,盛出放到盘中;
4、再把扁豆用油炒一下,再把炒好的牛肉放进加酱油、盐、胡椒粉,炒到扁豆熟了为止,滴上蚝油搅拌一下即可。
扁豆的适宜人群
扁豆是一种营养价值较高的蔬菜,它适合我们一般人群食用,不过下面这些人却更适合吃扁豆哦,快来看看吧。
1、食欲不振者
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,尤其适合在夏季食用。
2、缺铁性贫血患者
扁豆中含有丰富的维生素C和铁,可以有效减少缺铁性贫血的发生,尤其适合女性。
3、肿瘤患者
扁豆具有显著的消退肿瘤的作用,适合肿瘤患者食用,而且这类人群经常吃扁豆,还对病情有一定的辅助治疗效果。
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