孔鳐的制作方法
孔鳐的制作方法
孔鳐别名:劳板鱼、劳子、甫鱼、铧子鱼、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎、老板鱼。下面小编带你了解孔鳐的制作方法，希望对你有帮助!
孔鳐的制作方法
1、孔鳐炖酸菜豆腐汤
1.1、主料 孔鳐750克 、辅料 酸白菜150克 豆腐(北)250克 粉条50克 、调料 盐10克 味精3克 料酒7克 花生油30克
1.2、将老板鱼(孔鳐)洗净,放入沸水锅中焯水,去沙后斩成块;
1.3、酸菜、老豆腐分别洗净,切成粗丝和块;
1.4、粉条用水泡软备用;
1.5、将锅置于旺火上,放入花生油烧热,放入老板鱼块,烹入料酒,略翻炒;
1.6、取沙锅一只,放入老板鱼块、酸菜丝、老豆腐块、粉条、倒入高汤,加上味精、精盐、上炉用小火炖半小时左右即成。
2、西红柿炖孔鳐
2.1、主料 番茄300克 孔鳐750克 ;辅料 香菜20克 ;调料 大葱10克 姜10克 大蒜(白皮)5克 植物油20克 花椒3克 盐2克 味精2克 胡椒粉2克 香油10克;
2.2、西红柿切滚刀块;老板鱼宰杀,洗净剁成块。
2.3、勺内加油烧热,放葱段、姜片、蒜片炸出香味,即加入老板鱼煸炒,随烹入料酒,加高汤、盐烧开,打去浮沫,慢火煨炖 至九成熟,再加入西红柿继续炖至软,拣去葱、姜、蒜不要,加味精调味,撒胡椒粉,淋香油,出勺时撒香菜末。
孔鳐的注意事项
1、哪些人不能吃孔鳐
一般人群均可食用。
2、孔鳐的适用人群
一般人群均可食用。
3、孔鳐的食用禁忌
一般人群均可食用,没有特殊食用禁忌。
孔鳐的处理方法
孔鳐肌肉中含有微量尿素,故鲜食烹调前需用沸水烫一下,以除异味。不宜放在冰箱冷藏保存,最好是即买即吃;如若要保存,就去掉内脏用保鲜袋冷冻起来,味道也不变。
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