白菜的做法大全
大白菜又名结球白菜、黄牙白菜、黄芽菜、交菜,古时称“菘”。那么白菜的做法都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
白菜的做法
白菜粥
材料:大白菜、熟米饭。(白菜与米饭的比例是4:1,如果是家常早餐,白菜和米饭的比例可以是2:1)
做法:将白菜切成短丝,准备好葱姜蒜末;在热锅中倒入适量的油、用葱姜蒜爆锅后再放入白菜丝翻炒,出汤后加水和米饭,改成中火熬制,直至将米粥熬粘为止;出锅前放入少量的盐。
白菜汤
材料:白菜心2000克、冻豆腐一块、红青柿子椒各100克、熬浓的黄瓜汁、盐、鸡精适量。
做法:将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。将白菜心红柿子椒丝,冻豆腐用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精和黄瓜汁。待锅中的水煮滚,倒入以上材料,加盐,鸡精即可。
白菜炒木耳(家常的大白菜做法)
材料:白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法:白菜用手撒片,木耳用温水泡五分钟变软,摘去根部,洗净,葱、姜切丝;锅中放油,小火加热,放入花椒、八角炒出香味,放入葱、姜炒出香味儿,再放入白菜片,大火翻炒均匀;白菜片炒至微微变软时,倒入老抽翻炒均匀,放入白糖、醋适量;放入泡好的木耳,翻炒几分钟,撒少许盐、鸡精翻炒均匀,出锅即可食用。
白菜不健康做法
1、不宜食用霉烂变质的白菜;服用维生素K时不宜食用。
2、不宜食用久放的熟白菜;不宜焖煮后食用。
3、不宜水浸泡后食用;不宜烫后挤汁作菜馅用。
4、不宜食用酸菜过多;不宜和猪、羊肝同时食用。
5、不应食用铜制器皿盛放或烹制的白菜;不宜多食偏食。
白菜的营养价值
1、白菜中含有丰富的维生素C、维生素E。
2、白菜中铁,钾,维生素A的含量也比较丰富。
3、白菜中所含的果胶,可以帮助人体排除多余的胆固醇。
4、白菜性味甘平。有通利肠胃,除胸中烦,解毒醒酒,消食下气,和中,利大小便等功效。
5、白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。
6、白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用,可炒食、作汤、腌渍,与小白菜一起成为中国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
7、白菜中还含有微量的钼,可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用。
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