紫薯的营养价值
紫薯是近年来活跃在人们餐桌上的一种食品,因其具有丰富的营养倍受喜爱。下面小编就带大家一起来详细了解下紫薯的营养价值吧。
紫薯的营养价值
1、紫薯具有特殊的保健功能,因为它不仅具有普通红薯的营养成分,还有硒元素和花青素,而花青素是一种天然强效自由基清除剂。花青素具有小分子结构,是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质,与此同时还会减少抗生素给人体的一些危害。
2、紫薯中含有的纤维素含量极高,纤维素可以增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留粘液、积气和腐败物,可以排出粪便中的有毒物质和致癌物,保持大便畅通,改善消化道环境,防止肠道疾病发生。
3、紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
4、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此,黑薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。
综上所述便是紫薯的营养价值,紫薯的做法也有很多,紫薯粥、紫薯蛋挞、紫薯饭、紫薯蛋糕等等,都非常的美味。饮食健康最关注就是饮食带给人们的健康。
紫薯的食用价值
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
紫薯的功效与作用
1、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。
3、有利于减肥瘦身
吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。
4、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能,起着十分重要的作用。所含的钙和镁,可以预防骨质疏松症。
如何食用紫薯
1、紫薯粥
材料:米,紫薯。
做法:
a、米洗干净后用水浸泡半个小时以上。
b、紫薯洗净去皮,切成小块。
c、紫薯和米放入砂锅,加足量的水,一次加足水,后面再加的话,会影响粥的味道和粘稠度,煮开后转小火。
d、小火煮至紫薯化开,粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下,砂锅煮粥容易沉底,焦掉。
2、紫薯牛奶糕
材料:紫薯150g,鲜奶360g,砂糖50g,鱼胶粉12g。
做法:
a、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。
b、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)c、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。
d、加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。
e、倒入容器里让它冷却,放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。
3、酒酿紫薯丸
材料:紫薯、糯米粉、白砂糖、牛奶、江米酒。
做法:
a、准备食材,将紫薯切片儿蒸熟,压碾成泥状
b、在紫薯泥中加入糯米粉,比例是1:1调配
c、紫薯泥和糯米粉和均匀后,搓成丸子
d、锅内加水,烧开,加入米酒,打入鸡蛋,待鸡蛋成型后,加紫薯丸子,锅内沸腾两分钟,即可出锅。
4、紫薯饭团
材料:紫薯、米饭。
做法:
a、将紫番薯蒸熟后,装入保鲜膜袋子,将紫薯按压成泥。
b、将紫薯泥分成8等份,将米饭也分成8等份,分别都搓成小球。
c、将小球紫薯泥放在一张保鲜膜上,按扁,包入小饭球,然后抓起保鲜膜的四周,拧成一团,然后再剥去保鲜膜,紫薯饭团就做好了。
d、装饰上一朵薄荷叶子就大功告成了。
看过紫薯的营养价值的人还看了:
3.紫薯的营养价值