带鱼的营养价值
带鱼也叫刀鱼或者是裙带，带鱼有养胃养血的功效，起到养肝以及补气等作用，其营养价值很高。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
带鱼的营养价值
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。
带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要，加之带鱼含有丰富的卵磷脂， 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。
带鱼的功效
1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
带鱼的吃法
带鱼是我国四大海产经济鱼类之一，营养丰富，含大量磷质、蛋白质、脂肪、无机盐等。带鱼刺少、肉嫩、价廉，实为大众喜爱之食品。
一、油炸带鱼
原料：带鱼500 g，植物油500 g(实耗约50 g)，绍酒、精盐、花椒末、淀粉各适量。
制法：
1、将带鱼剖腹，挖去内脏，斩去尾梢，洗净，沥去水分，切成3 cm长的段，放入大盘中，用盐涂擦鱼身，加入绍酒，腌渍3小时后沥去卤水。
2、在鱼段上撤干淀粉拌匀，炒锅置旺火上，放油，烧至六成热，投入鱼块，边炸边用筷子拨散，待炸至黄色时捞出。
3、当油温升至七成热时，将鱼段复炸至深黄色，倒入漏油沥油，撒上椒盐末(花椒末与精盐各适量混合均匀)，装盘即成。
特点：鱼肉松软脆嫩，咸鲜清香。
此菜所含营养成分为蛋白质90.5 g，脂肪87 g，总热量4748.84 kJ，钙120 mg，磷600 mg，铁5.5 mg。
二、虾油带鱼
原料：带鱼500 g左右，虾油50 g，熟猪油25 g，绍酒、姜片、味精、葱花各适量。
制法：
1、将带鱼剖腹，挖去内脏(不，必去鳞)，洗净，切成约5 cm长的段。
2、鱼块盛入碗中，放入虾油、绍酒、姜片，视成淡适量加放清水，上锅隔水蒸15分钟左右。
3、出锅后，加上味精、熟猪油、葱花末即成。
此菜趁热食用，汤鲜肉嫩，别有风味，用以上原料制成的虾油带鱼约含蛋白质95.3 g，脂肪39.8 g，总热量920千卡，钙121.3 mg，磷802 mg，铁6.8 mg。
三、糟味带鱼
原料：带鱼500 g左右，白酒50 g，甜酒酿50 g，精盐适量。
制法：
1、将带鱼剖腹，挖去内脏，斩去头尾，洗净，沥干水分。
2、将晾干的带鱼切成5 cm左右的鱼块，用白酒和甜酒酿、精盐混合涂遍鱼身，层叠在干净的水口瓷罐内，上面盖以剩余的糟汁，加盖密封3天。
3、3天后开封取出，盛于盆中，上锅隔水蒸煮(需在盆口盖上干净白纸，以防蒸水侵入)，待糟味飘出，即可出锅。
此菜为速成糟味菜，鱼肉洁净硬实，香味诱人，鲜美可口。
四、萝卜丝炒带鱼
原料：带鱼300 g左右，白萝卜150 g，植物油50 g，绍酒、精盐、味精、葱段、淀粉各适量。
制法：
1、将带鱼剖腹，挖去内脏，洗净，剔骨留肉，切成约1 cm长的块。
2、将白萝卜削去硬皮，切成丝，放入沸水锅中，焯至半熟捞出，用冷水冲凉，除去萝卜味。
3、炒锅置旺火上烧热，用油滑锅，放油烧至七成热时，投入葱段煸炒出香味，拣去葱段;鱼块裹上湿淀粉，投入油锅中略煎，至黄色时，原锅放入绍酒和少许清水，再放入萝卜丝，加盖，用旺火煮几分钟，下精盐和味精、葱花、水淀粉勾芡即成。
此菜汤汁白净，鱼肉鲜嫩。
所含营养成分约为 蛋白质55.2 g，脂肪22.2 g，碳水化合物7.95 g，总热量1901.63 kJ，钙155.5 mg，磷531 mg，铁4.1 mg。
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