蚝油牛肉是什么地方的菜
蚝油牛肉是什么地方的菜
牛肉大家都爱吃，所但蚝油牛肉大家就不一定知道了。其实，对粤菜非常了解吃客应该知道蚝油牛肉是什么地方的菜。下面小编带你一一了解!
蚝油牛肉是什么地方的菜
蚝油牛肉属于广东菜，也就是我国八大菜系中的粤菜，更是粤菜当中最常见的一道家常菜。菜中适当的使用了耗油，使得菜味道鲜香，而牛肉在耗油的作用下也被煮烂，有种入口即化的感觉，整个菜都充满了鲜美的汁液。
耗油牛肉的家庭做法
美味的耗油牛肉其实我们在家也可以做，下面就和小编看一下耗油牛肉的家庭做法吧!
主料：牛里脊
辅料：糖、葱、盐、蒜、红绿椒、鸡精、香油、湿淀粉、酱油、蚝油。
步骤：
1.将蚝油二勺，鸡精半勺，酱油一勺，香油一勺，湿淀粉三勺调成芡汁。
2.牛肉用刀背拍松后切片，用二分之一勺酱油、二勺淀粉腌制十分钟左右。
3.油烧至七成热，下牛肉片至九成熟后捞出。
4.炒锅中放油，蒜，葱姜爆至有香味，放入牛肉片，烹料酒。
5.倒入红绿椒后，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。
蚝油牛肉的营养分析
牛肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
耗油：广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素“海底牛奶”之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
青红椒：红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。不论青椒还是红辣椒，都因含有辣椒素才有火辣辣的味道。辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。
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