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山药最好的食用方法

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山药最好的食用方法

  山药对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。下面小编带你了解山药最好的食用方法,希望对你有帮助!

  山药最好的食用方法

  1、烩山药丸子

  特点:荤素搭配,味道浓厚。

  备料时间:5分钟

  烹调时间:15分钟

  原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

  调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

  做法:

  a、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块。

  b、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

  c、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

  d、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

  e、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可。

  2、山药炖牛腩

  特点:牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合。

  备料时间:8分钟

  烹调时间:25分钟

  原料:山药、牛腩。

  调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

  做法:

  a、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫。

  b、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

  c、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可。

  3、兰花酿山药

  特点:外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试。 备料时间:15分钟 烹调时间:15分钟

  原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

  调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

  做法:

  a、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝。

  b、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀。

  c、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟。

  d、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。

  山药的功效

  1、健脾益胃、助消化

  山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

  2、滋肾益精

  山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。

  3、益肺止咳

  山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  4、预防心血管病

  山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。

  5、延年益寿

  山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

  6、抗肝昏迷

  山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷。

  7、减肥健美

  山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。

  山药不能一起吃的食物

  1、甘遂

  山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

  2、碱性药物

  山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

  3、虾

  山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  4、鲤鱼

  山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  5、猪肝

  山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

  6、鲫鱼

  山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

  7、黄瓜

  山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶,若与山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏。


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