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正确选购山药的方法

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正确选购山药的方法

  山药具有滋养强壮,助消化,敛虚汗,止泻之功效,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。下面小编带你了解正确选购山药的方法,希望对你有帮助!

  正确选购山药的方法

  1、要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。

  2、看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好。

  3、看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买。

  如何食用山药

  1、注意山药的粘液

  在给山药削皮、切块时,会出现很多粘液,这些粘液能刺激皮肤,有些人会出现皮肤瘙痒等症状。因此在洗切山药时可以用醋洗洗,就能去除一些粘液了,切山药还不会滑刀。

  2、切条还是切片

  山药切条和切块各有优势,小编喜欢切成长条,虽然要比切成片多炒一会儿,但是长条比较好夹菜,而且不容易断开。切片如果炒过了,一夹起来山药就会断掉的。

  3、防止山药氧化发黑

  小编在切完山药后发现过一会儿就变黑了,影响食欲,不好看。听妈妈说把山药泡在盐水里,就不会氧化发黑了,结果还真是这么回事,这就是经验啊。

  4、尽量选择清炒山药

  山药还是清炒的好吃,比如醋溜山药,或者拔丝山药等,尽量不要放肉一起炒,那样我觉得没有味道了。如果觉得只放醋不好吃,可以再放点味达美调味。

  5、山药最好搭配食用

  在吃山药时,如果搭配炒制,会更加有补益的作用。比如山药+蜂蜜、山药+莲子能健脾补肾,抗衰益寿。山药+黄芪能益气补肾。山药+杏仁能补肺益肾。

  山药的功效

  1、健脾益胃

  山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶,是萝卜中含量的3倍,胃胀时食用,有促进消化的作用,可以去除不适症状,有利于改善脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之佳品。

  2、滋肾益精

  山药含有黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质,且含量较为丰富,具有滋补作用,为病后康复食补之佳品,有强健机体、滋肾益精的作用。

  3、益肺止咳

  山药含有皂苷、黏液质,有润滑、滋润的作用,故可益肺气、养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

  4、预防心血管病

  山药几乎不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积,防止动脉过早地发生硬化。山药含有皂苷能够降低胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等病症有改善作用。

  5、延年益寿

  山药可增加人体T淋巴细胞,增强免疫功能,延缓细胞衰老。

  6、抗肝昏迷

  山药所含的胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质——乙酰胆碱的物质基础,研究发现山药具有镇静作用,可以抗肝昏迷。

  7、减肥健美

  山药含有多种微量元素、丰富的维生素和矿物质,尤其钾的含量较高,所含热量又相对较低,经常食用,有减肥健美的作用。


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