紫甘蓝的功效与作用
紫甘蓝的功效与作用
紫甘蓝字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，本文是小编带给大家的紫甘蓝的功效和做法，希望大家喜欢。
紫甘蓝的功效与作用
强身健体、维护皮肤健康
;燃烧脂肪、减肥
如何挑选紫甘蓝
首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。
再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。
紫甘蓝的制作技巧
紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。
紫甘蓝的保存方法
3-7天
结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈紫红色，故名紫甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。在炒煮时，颜色成为黑紫色，十分美观;在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。
如果在超市购买半棵或1/4棵紫甘蓝，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。
紫甘蓝的食用禁忌
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
紫甘蓝的适合体质
适宜健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，特禀体质，阴虚体质
紫甘蓝的食用方法
一、青椒拌紫甘蓝。主料： 青椒 500克 紫甘蓝 150克。调料： 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量
1、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;
2、大葱去根洗净切成丝;
3、将青椒、紫甘蓝洗净，切成丝装盘;
4、再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
二、芥末菜卷。主料： 紫甘蓝 400克。调料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量
1、将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉;
2、把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内;
3、把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。
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