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鸡肉怎么吃健康

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  鸡肉是我们平常最喜欢吃的肉类,因为它是健康又营养的白肉。对于这种滋补佳品,我们应该如何科学地来食用呢?鸡肉怎么吃健康呢?下面小编带你一一了解!

  鸡肉怎么吃健康

  1、鸡汤营养远低于鸡肉。

  喝鸡汤可以大补吗?其实这样的说法是不科学的,鸡肉的营养远远高于鸡汤,鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中,大量的鲜味物质会溶解到汤中,因此鸡汤会变得好喝,但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明,每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25。1克和1。37克。

  2、鸡心最安全。

  其实鸡的很多部位吃起来都是有隐患的,鸡皮中的脂肪较多,胆固醇较高,最好少吃。其次,鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位,偶尔吃些解馋没有问题,吃时最好去掉皮。再次,鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质,因此不建议食用。最后,鸡胗负责储存和磨碎食物,鸡肝负责代谢、解毒有害物质,鸡肾与有害物质排泄有关,因此,尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味,但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关,所以鸡心安全性较高,可适量食用。

  3、母鸡炖汤,公鸡快炒。

  选择鸡肉除了要关注新鲜度之外,还应该看是公鸡还是母鸡,公鸡和母鸡在吃法上略有不同,母鸡一般用来炖汤,而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质容易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”,这时更要旺火快炒,保持其鲜嫩美味。另外,公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同,中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱者食用。

  4、与蘑菇和土豆是绝配。

  鸡肉与蘑菇和土豆是绝配,因为蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐,在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用,产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐,和鸡肉搭配也会增强美味。

  5、烹饪完再去掉鸡皮。

  为了减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,应在烹饪后再将鸡肉去皮。

  6、柴鸡安全风险可能更大。

  很多人在购买时偏爱柴鸡,但从营养补充来说,柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲,柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看,由于柴鸡长时间放养,无法溯源,一旦控制不好,安全风险更大。

  马上就是冬至时节了,冬天饮食养生保健是非常有益身体健康的事情,如果冬至的时候想在餐桌上添上一道鸡肉的话,一定要了解清楚吃鸡的几个真相,省的自己吃的方法错了,浪费了好食材不说,还可能会威胁身体健康。

  鸡肉的健康食谱

  土豆烧鸡块

  主料:土豆1个、鸡肉300g

  辅料:盐、青辣椒、红辣椒、葱、蒜子、姜、花椒、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、生粉、大蒜叶

  步骤

  1、首先将青辣椒切片,红辣椒切片,蒜子去头去尾,大蒜叶切成2cm的段,葱白切段,土豆切块,鸡砍成块状。

  2、将鸡块装入碗中,加入半勺盐,半勺白糖,一勺料酒,一勺生抽,胡椒粉少许,搅拌均匀后再放一勺生粉,再次拌匀,腌制五分钟。

  3、锅加热,放入适量油,烧至八成熟,将土豆下锅炸至边缘焦黄时捞出。

  4、再将鸡块下锅,炸至四成熟,待鸡块颜色呈焦黄时,捞出。

  5、锅留底油,加入姜片、蒜子、花椒,爆香后将鸡块下锅略微翻炒。然后加入料酒、生抽、少量老抽、蚝油翻炒至香味溢出。

  6、接着下土豆块翻炒,同时加入适量清水,以与食材相平为佳,盖上锅盖闷八分钟。待水逐渐收干时加入大蒜叶、青辣椒、红辣椒翻炒,就可以出锅了。

  鸡肉的食用方法

  1、鸡屁股是淋巴最为集中的地方,也是储存病菌,病毒和致癌物的仓库,应弃掉不要。

  2、鸡的肉质内含有谷氨酸钠,可以说是“自带味精”。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等,味道就很鲜美。如果再放入花椒、大料等厚味的调料,反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖。但买回的冻光鸡由于没有开膛,常有一股恶味儿,做时可以适当放些花椒、大料,有助于驱除恶味儿。

  3、鸡肉用药膳炖煮,营养更全面。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以比较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。


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鸡肉怎么吃健康

鸡肉是我们平常最喜欢吃的肉类,因为它是健康又营养的白肉。对于这种滋补佳品,我们应该如何科学地来食用呢?鸡肉怎么吃健康呢?下面小编带你一一了解! 鸡肉怎么吃健康 1、鸡汤营养远低于鸡肉。 喝鸡汤可以大补吗?其实这样的说法是不科学
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