学习啦>生活课堂>健康知识>食材知识>

奶黄月饼的做法

时间: 宇能938 分享

  马上又要中秋佳节了,每年都有不一样的流行月饼风潮,今年流行的则是这款奶黄月饼。下面学习啦给大家分享奶黄月饼的做法,一起来看看吧。

  食材制作奶黄月饼需要的食材

  奶黄月饼的做法

  1.将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中,混合均匀;

  2.将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀

  3.倒入缓和好的液态部分,加入黄油

  4.手制法和至表面不粘手即可,备用;

  5.将月饼馅中黄油软化与糖粉混合均匀

  6.分次加入打散的鸡蛋

  7.慢速加入牛奶和炼乳,混合均匀;

  8.筛入澄粉和奶粉,手动轻轻搅拌;

  9.德普蒸箱糕点类,蒸至25min,中途每隔几分钟,搅拌一次,直至凝固成型;

  10.将月饼皮和月饼馅保鲜膜封起松弛10min;

  11.将月饼皮分次25g一个,月饼馅分成30g,揉圆;

  12.面皮压薄,将奶黄馅放在面皮中间包起

  13.放入月饼模具,挤至在烤盘上,刷蛋黄液

  14.德普烤箱风焙烤180度,烤制20min即可

  15.奶黄月饼。

  制作奶黄月饼小贴士

  制作饼皮时,最后将软化的黄油加入,搅拌均匀即可,否则搅拌过度,导致黄油打发,就会在烤制的过程中,发生塌陷的现象发生;

  面粉的吸水量不一,制作面皮时,要根据面皮的吸水量加入湿性材料,否则面皮过软,也会导致烤制过程中,塌陷发生;

  面皮和馅料在制作好后,最后放入冰箱,冷冻30min,方便制作又提高成功率;

  刷蛋液的蛋液,要过筛,刷的尽可能均匀,烤出的月饼才会更加的诱人;

  做好的月饼,密封存放起来,会有回油,味道会更好。

3405460