鸭腰的烹饪方法

时间：2017-05-22 09:24:23 立文804由分享

鸭腰的烹饪方法

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　　鸭腰的简介

　　鸭腰就是鸭的肾。动物的肝肾含的铁相对多,能补血。动物内脏胆固醇高、毒素多,不宜多吃。鸭肾的营养有蛋白质、锌、鉄、磷、钙、胆固醇等等。

　　1、烩鸭腰

　　1.1、主料:鸭腰150克、辅料:冬笋25克,香菇(鲜)10克,牛奶100克、调料:料酒10克,姜汁10克,味精2克,鸭油25克,淀粉(玉米)30克,盐2克;

　　1.2、将鸭腰洗净,放开水中煮透,净水涤凉;

　　1.3、鸭腰切开去掉外面薄皮;

　　1.4、冬笋、香菇片成小斜片;

　　1.5、坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁烧开;

　　1.6、放入鸭腰、兰片、香菇,撇去浮沫;

　　1.7、调入味精、牛奶,用水淀粉勾成淡浓汁,淋入鸭油,装盘即可。

　　2、爆炒鸭腰

　　2.1、将鸭腰处理干净后切片,入开水中飞水。碗中加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、少许白糖、醋、香油、葱花、姜末、蒜片、水淀粉兑成碗芡;

　　2.2、炒锅上火,放少许油,烧热后下干辣椒炸香,放鸭腰快速爆炒,放青椒丝,炒均匀后烹碗芡点明油出锅即可。

　　3、鸭腰烧口蘑

　　3.1、主料鸭腰12个,水发口蘑100克。辅料冬笋10克,熟火腿10克,豌豆15克。酱不同、水淀粉、味精、绍酒、白糖、猪油、鸡汤。

　　3.2、将口蘑用开水泡十分钟捞出,去净口蘑根上的泥沙,用水洗净,切成厚片。

　　3.3、冬笋、火腿切成片。将鸭腰煮熟,捞在凉水内泡二十分钟,用刀将鸭腰外皮划一道口,剥去外皮切成二半,放入开水内烫一下捞出。

　　3.4、久内放猪油少许,油烧热时,用酱油炸锅,添汤,加精盐、绍酒、白糖少许,再放入鸭腰、口蘑、冬笋、火腿、豌豆。

　　3.5、汤烧开后移在小火上煨三分钟,放入味精,用水淀粉勾芡,加点明油翻一个个,出久盛盘即成。

　　3.6、鸭腰烧口蘑是东北地区传统的汉族名菜,属于东北菜。此菜鲜嫩不腻,香气扑鼻。

　　3.7、含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,食用口蘑后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显着增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力。

　　1、哪些人不能吃鸭腰

　　一般人群均可食用。

　　2、鸭腰的适用人群

　　一般人群均可食用,阳痿早泄食谱可补虚养身。

　　3、鸭腰的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

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