丁香鱼的烹饪方法

时间：2017-05-22 09:04:34 立文804由分享

丁香鱼的烹饪方法

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　　丁香鱼的简介

　　丁香鱼,也叫“小银鱼”,产自东海深海水域,鱼虽然个体小,但营养价值很高,系小型经济鱼类。体圆状而侧扁,身长2—3.5厘米;背部青绿色,腹部银白色;眼大,吻圆突;无棱鳞,无侧线。其个体虽小,闻之似丁香花味,体形似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。

　　丁香鱼必须要冰箱冷冻保存,否则极易变色变味。为了延长保存期人们通常会制作成丁香鱼干来储存,下面来介绍一下制作成丁香鱼干的方法:

　　1.将丁香鱼倒入盆中,加清水漂淘洗净,去除杂质,沥净水分。

　　2.将锅加精盐和清水置于旺火上煮沸,倒入丁香鱼,稍加滚沸立即捞出,沥干。

　　3.将沥尽水分的丁香鱼均匀铺在竹席上,置于阳光下曝晒1天(每隔1小时翻搅一次,注意防止鱼干破碎),夜间收回,次日再曝晒1天,待丁香鱼晒至九成干后,再移入阴凉通风处,风干1天后收起储存。

　　1、炒丁香鱼

　　材料:新鲜丁香鱼200公克,葱100公克,蒜30公克,辣椒2根,香菜50公克,太白粉约3大匙,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙。

　　1.1、丁香鱼洗净沥干;葱、香菜切小段;蒜及辣椒切碎。

　　2.2、热一锅油至180℃,将丁香鱼裹上太白粉,放入油锅以大火炸约2分钟,至表面酥脆后,捞起沥油备用。

　　3.3、洗净锅子,重新热锅,加入少许油,大火略爆香作法1的葱段、蒜碎、辣椒碎及香菜后,倒入作法2的丁香鱼,再均匀撒入盐及味精,以大火快速拌炒至匀即可。

　　2、京都丁香鱼

　　原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙;

　　1.1、丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。

　　2.2、起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。

　　3.3、将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。

　　3、丁香鱼丸汤

　　主料:丁香鱼500克

　　辅料:芦笋200克西红柿(小)100

　　调料:食盐5克姜1块料酒1勺生抽半勺白糖半勺水适量做法准备原料:丁香鱼500克、芦笋200克、小番茄100克、姜1块、糖半勺、生抽半勺、盐5克、料酒1勺,清水适量;

　　1.1、丁香鱼去掉鱼骨,用刀背剁成肉糜,加入姜末、百糖、生抽、盐、料酒;

　　2.2、用筷子延一个方向搅动,让鱼肉上筋;

　　3.3、烧热水加少量盐,转中火,下入鱼丸,鱼丸全部漂起后,加蔬菜一起煮5分钟就可以了。

　　1、哪些人不能吃丁香鱼

　　一般人群均可食用

　　2、丁香鱼的适用人群

　　适用于怀孕期,孕妇,乳母,婴儿,幼儿,学龄前儿童,学龄期儿童,青少年,高温环境作业人群,老人,久病体虚人群。

　　3、丁香鱼的食用禁忌

　　无特殊禁忌，但不宜无节制食用，应该适量食用，若出现不良反应应及时就医。

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