麦芽的烹饪方法
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麦芽的简介
麦芽,中药名。多生长在北方区域,为禾本科植物大麦Hordeurn vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。麦芽可用于肝郁气滞,胸胁胀闷,及肝脾不各,嗳气少食等证,常与香橼、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。脾胃虚弱,运化无力,而致食积不消者,则可与党参、白术、陈皮等同用,以增健脾消食之力。性味甘平。能消化米面类食物,并可回乳。用于米面类食物引起的食积不消和妇女断乳,或乳汁郁积,乳房胀痛。前者,常配山楂、神曲,煎汤或作丸服,后来,可单用本品,煎汤服。回乳须用30~120g。
麦芽的烹饪方法
1、红枣莲子大麦茶
1.1、健康功效红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂。
1.2、食材用料新鲜莲子10-25粒、大麦芽适量、红枣2-5颗。
1.3、新鲜的莲蓬内取出莲子,并剥除其表层的外衣「新鲜的嫩莲子,不需要剔除莲心。
1.4、将大麦芽杂物过滤干净,并放入炒锅内炒熟。
1.5、锅内倒入冷水,大火煮沸时倒入炒熟的大麦芽,煮3分钟。
1.6、将过滤的大麦芽倒入锅内,再次煮沸时,倒入莲子和红枣。
1.7、2分钟后,用网筛过滤掉残渣。
1.8、最后倒入杯子,即可饮用。
2、莜面麦芽窝窝头
2.1、健康功效麦芽:催生落胎海带:软坚、化痰、消痰。
2.2、食材用料,莜面半斤、麦芽少许、海带少许、盐少许、香料,迷迭香。
2.3、将海带用料理机打碎。
2.4、加入莜面,麦芽,盐,香料开水,和面,揉至光滑。
2.5、锅烧热,铺上盖帘,屉布子,将面团揉成一两左右一个,包在大拇指上,做成中空的窝窝头状。中火蒸20分钟。
麦芽的注意事项
1、哪些人不能吃麦芽
一般人群均可食用。孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。
2、麦芽的适用人群
一般人群均可食用。一般人群均可食用。尤适宜食积不消,脘腹胀满,呕吐,泄泻,食欲不振,乳汁郁积,乳房胀痛患者。
3、麦芽的食用禁忌
孕妇、无积滞者慎服,妇女哺乳期禁服。
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