野鸭的食用处理方法

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　　野鸭的简介

　　野鸭是水鸟的典型代表,野鸭是绿头鸭(mallard)在北半球的俗名。野鸭属鸟纲、雁形目、鸭科;其数量非常多,是多种野生鸭类的通俗名称,有十余个种类。野鸭能进行长途的迁徙飞行,最高的飞行速度能达到时速110公里。狭义的野鸭系指绿头鸭,别名为大绿头、大红腿鸭、大麻鸭等,是最常见的大型野鸭、也是除番鸭以外的所有家鸭的祖先,是目前开展人工驯养的主要对象。野鸭抗病力强,成活率高,适应性广,群居性好,食性多样,饲养容易,同时还具有饲料消耗小、饲养周期短等优点。养殖的绿头鸭个体肥大,但肥而不腻,肉质鲜嫩味美,营养丰富,野味浓厚,素来视为野味中之上品,享誉国内外。

　　野鸭的食用处理方法

　　野鸭是一种适应性强、食性广、耐粗饲、容易饲养的特禽。在良好的营养与饲养管理下,生长速度快,饲料报酬高,60~70日龄体重可达到1.3千克的上市体重,肉料比为1:3。到正规市场购买。购买后可以煲汤。

　　野鸭的烹饪方法

　　1、虫草花野鸭汤

　　1.1、虫草花:补虚、止咳、补肺。

　　1.2、食材用料,野鸭300克,虫草花40克,山药100克,枸杞10克,姜两片,水适量,鸡精少许。

　　1.3、准备下食材,野鸭,放烧开的水里煮下,去除血腥味,捞起晾干,山药去皮切块,姜切片,备用。

　　1.4、炖盅里除了枸杞,其他食材都放入,放适量的水。

　　1.5、我用的是电子炖锅,我选择快炖。

　　1.6、炖两个小时左右,差不多好了,里面加点盐和鸡精。

　　1.7、小心端出来,别被烫了手,放上枸杞,这道汤就做好了。

　　2、野鸭山药汤

　　2.1、野鸭去毛及内脏,洗净后放入锅内,加入适量清水煮熟。

　　2.2、熟鸭捞出待凉,去骨切丁,原汤留用。

　　2.3、山药去皮,洗净切碎。

　　2.4、姜切片,葱切段。

　　2.5、将山药与鸭丁一起倒入原汤内,加入料酒、姜片、精盐、继续煮沸成汤即可。

　　野鸭的注意事项

　　1、哪些人不能吃野鸭

　　一般人群均可食用。

　　2、野鸭的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　3、野鸭的食用禁忌

　　一般没有特殊食用禁忌。

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