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粽子最美味的做法

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粽子最美味的做法

  粽子是中国传统美食,不同地域包粽子的习俗也不同。那么粽子最美味的做法都有哪些呢?接下来学习啦给大家介绍粽子最美味的做法,希望大家喜欢。

  粽子最美味的做法

  粽子的做法:

  三角粽

  特色:三角粽的形状比较好看而且特别,可以制作成甜、咸两种口味,蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。

  包法:

  1、取2片粽叶,抹于水分,使两片叶尖向外,重叠平放在手中。

  2、双手捏住粽叶两端,同时向内交叉重叠,折成漏斗形,然后将内侧的粽叶在漏斗内旋转1圈,再回到原来的位置,使漏斗变成圆锥形。

  3、在漏斗中先插入l根筷子,再填入适量的糯米,然后用筷子向下戳动几下,将锥尖的糯米压实,不能留有空隙。

  4、接着将上端多余的两片粽叶向前折叠,盖住上面的糯米,再将中间的粽叶捏紧,然后向一侧折叠压好。

  5、用绳子环绕粽子两角数圈,将粽子紧紧裹住,并在顶端扎紧打结。(此步骤非常重要,如果绳子捆得不够结实,在煮制过程中粽叶会有松开的可能,这样就前功尽弃了)。

  南方四角棕

  特色:南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色,馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。

  包法:

  1、取一片较大的粽叶,对折。

  2、将双层的下边向上折,用手压实。

  3、将粽叶打开,填入糯米,尽量将糯米填成一个长条形状。

  4、将粽叶没有米的部分折过来。

  5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  北方四角棕

  特色:北方四角棕在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅,也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。

  包法:

  1、取两篇粽叶,搭在一起叠压。

  2、将粽叶卷成一个圆锥状。

  3、在圆锥状的筒中装入糯米。

  4、上部的粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止。

  5、随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠。

  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  牛角粽

  特色:牛角粽在广东的河源等地比较流行,尖尖的像极了牛角,粽子古代的时候叫做“角黍”,这可能是和古代粽子最相像的一个品种了。

  包法:

  1、取一片宽大的粽叶,卷成一个圆锥状。

  2、用手在圆锥筒中旋转一下,让锥筒更加细长。

  3、在锥筒中填入糯米。

  4、将没有米的那端,将粽叶的两侧分别向内折。

  5、之后顺势将粽叶向下折,直到完全盖住糯米口为止,多余的粽叶反复折收在口上。

  6、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  长棕

  特色:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,这样可以在其中放入丰富的馅心,之后用绳子捆绑,形状虽然一般,但味道绝美。

  包法:

  1、将粽叶平放在桌子上,折起一个边,用手压实。

  2、叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状。

  3、将糯米放入折好的粽叶当中。

  4、将另外一边向下折,完全将糯米包裹住。

  5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

  塔型粽子

  特色:宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子,体型庞大,可以说是粽子中的霸王粽,由于可以装非常多的东西,因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙,而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。

  包法:

  1、取两片粽叶十字交叉,形成一个窝状。

  2、将糯米填入其中。

  3、再取两片粽叶分别加入左右两边,完全把糯米包裹住。

  4、再取一片粽叶,将顶部盖住。

  5、之后将两边的粽叶,分别向中心折。

  6、再将另外两边的叶尖向内折,用手捏住将整个塔粽翻过来。

  7、用线绳将粽子对角缠好。

  示范——糯米五花肉粽

  食材:粽子叶、粽子绳。

  粽子馅:糯米 五豆(花生米、红豆、青豆、腰豆、蜜豆) 五花肉。

  做法:

  1、新鲜竹叶洗干净放入锅中煮几分钟,捞出沥干过多的水分,切不能吹干水分。

  2、糯米淘洗干净无需浸泡。

  3、五豆提前一个晚上浸泡至软。

  4、五花肉切方块,加入生抽 五香粉 盐 淀粉 油 腌制半小时。

  5、将五豆倒入装有淘洗干净的糯米盆里,与糯米充分搅拌均匀,加入适量的精盐继续搅拌。

  6、包的过程:取两片粽叶,对折形成封闭的漏斗样,放入一层五豆米,加入一块五花肉,最后再放一层五豆米,就可以收口了,包成有鳞有角的三角型状,最后用棕绳绑紧即可。

  7、取压力锅,加入清水,清水要以最后放入粽子的量需没过粽子,半烧开后才能放入包好的粽子,盖上锅盖烧制20分钟左右,中途放气,将粽子拣出后逐个翻身再入锅煮,再煮20分钟至粽子变软即可。

  吃粽子配什么菜

  1、可配凉拌菜

  吃粽子配凉拌菜可以保护肠胃,促进消化。粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃太多,容易引起腹胀。此时搭配一些富含纤维的凉拌菜,可以帮助肠、胃蠕动,避免消化不良。其次,吃粽子配凉拌菜更清淡,更符合低脂低糖的健康饮食法则,不容易发胖。

  2、可配苋菜

  端午前后吃些苋菜非常有好处,不仅因为苋菜性味甘凉,还因为它有清热解毒、除湿止痢的功效。端午节多在夏至后,是一年之中阳气至盛的时段,也是主气属湿的“长夏时节”,人体若被湿邪侵袭,易出现头晕身倦、胸闷腹胀、食欲不振等情况,而苋菜正是最好的选择。大蒜炒苋菜是端午时节隆重推荐的一道菜肴,二者同炒“优势互补”。

  吃粽子不能配什么菜

  1、寒性蔬菜

  粽子不要与含水分很多的寒性蔬果类一起食用,比如西瓜、冬瓜等,以免造成腹泻或腹痛。

  2、油炸菜肴

  每年端午节,家家户户除了忙着包粽子,还要炸菜角、炸麻叶。薛玉珠说,端午节吃粽子、菜角、麻叶是老传统,但违背营养健康理念。这三样都是难消化的食物,混在一起吃加重胃肠道负担;另外,油炸菜角、麻叶是高热量食物,而夏天天气炎热,身体热量不易外散,吃太多高热量食物,可能导致中暑。

  3、高盐菜肴

  粽子的内馅事先就已先腌制过或拌炒过,钠含量属于较高的食物,食用时应避免再沾佐料,如酱油膏、甜辣酱等,以免造成盐份摄取过多的情形,不但对于高血压及肾脏病的患者,会加重身体的负担,对于减重民众,容易造成下半身水分滞留而影响代谢,降低减重效能.

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