鳗鱼的营养价值介绍
鳗鱼的营养价值介绍
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,那么鳗鱼的营养价值都有哪些呢?下面学习啦给大家介绍鳗鱼的功效吧。
鳗鱼的营养价值
鳗鱼营养成分丰富,生鲜鳗鱼含水分、蛋白质、脂质、醣类、灰分、维生素A、D、E,还含有钙、磷、铁、钠、钾等矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。与其他动物性食品比较,鳗鱼的维生素A、维生素E及脂肪中含有的多元不饱和脂肪酸等,均有较高的含量。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其脑、卵巢及脊髓中含脑磷脂,卵磷脂及胆固醇。
1、鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
2、鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
3、鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;
4、鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
鳗鱼的吃法
一、姜丝酸梅蒸鳗鱼的做法:
食材准备:鳗鱼、酸梅、姜
做法步骤:
1、鳗鱼处理干净后,切成一块块的,不切断,弯曲放在盘子上;
2、将姜切丝盘在鳗鱼上;
3、再将酸梅压碎点缀在鳗鱼上;
4、上蒸锅,隔水蒸制12分钟左右即可;
5、蒸好后也可以再焖制一会。
二、烤鳗鱼的做法:
食材准备:鳗鱼、盐、烧烤汁、生抽、蜜糖、老抽
做法步骤:
1、将鳗鱼去骨,切成两厘米一段入锅蒸熟;
2、放入烤盘上,然后抹上酱汁;
3、入烤箱200度烤15分钟,期间涂抹酱汁两次;
4、时间到了取出烤盘即可。
吃鳗鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鳗鱼
在病后脾肾虚弱、痰多、泄泻者,风寒感冒发烧期间,高脂血症和肥胖者以及患有支气管哮喘、皮肤瘙痒症、癌症、红斑性狼疮等病症者不宜食用;
患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食。
2、鳗鱼的适用人群
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;
鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;
鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。
3、鳗鱼的食用禁忌
忌与牛肝、羊肝搭配,会影响营养素的吸收。
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