菠菜的营养价值及吃法

时间：2017-05-04 14:53:03 佩珊807由分享

菠菜的营养价值及吃法

　　菠菜柔软滑嫩，不论凉拌，炒制，煮汤都是味道和营养极佳的菜肴。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。

　　菠菜的营养价值

　　菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。

　　1、通肠导便,防治痔疮

　　菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

　　2、促进生长发育,增强抗病能力

　　菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。

　　3、保障营养,增进健康

　　菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷,及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

　　4、促进人体新陈代谢,延缓衰老

　　菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。

　　5、洁皮肤,抗衰老

　　菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用,既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。

　　6、补血

　　菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

　　菠菜的吃法

　　一、菠菜猪肝汤

　　材料：菠菜125克，猪肝125克，猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克

　　做法：将理好的菠菜洗干净，然后将菠菜放入沸水中烫一会，去掉它的涩味(即除去所含草酸)，然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净，切成薄片待用;猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。

　　二、姜汁菠菜

　　材料：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油

　　做法：菠菜洗净，切成三段;烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水;过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中;依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。

　　三、海米菠菜

　　材料：海米，菠菜，蒜蓉，姜片

　　做法：菠菜切成段备用;起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香;放入菠菜快速翻炒;放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要(草酸太多影响钙的吸收);淋上少许香油即可出锅。

　　四、菠菜鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋，菠菜，面粉，盐，胡椒粉

　　做法：菠菜清洗干净;锅中把水烧开，放入菠菜飞水(不要超过10秒);稍稍冷却，取出菠菜切一下;倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁;搅拌好的菠菜汁倒入碗中;加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀;然后加入适量面粉;搅拌至面粉无颗粒;平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热;舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底;一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。

　　五、上汤菠菜

　　材料

　　做法：菠菜切段开水焯熟盛起待用;江瑶柱洗后用温水浸泡待用(水不要倒掉);肉丝用生抽、白糖、生粉、胡椒粉腌好备用;烧热锅倒入少许橄榄油放入肉丝大火炒;肉丝炒到变色后加入江瑶柱大火煮沸;汤汁煮至浓香之后加少许盐、胡椒粉熄火，淋上焯熟的菠菜即可食用。