石耳的功效与药用价值
石耳的功效与药用价值
石耳,入药部分为脐衣科植物石耳的子实体。那么石耳的功效都有哪些呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。
石耳的功效
养阴,止血。治劳咳吐血,肠风下血,痔漏,脱肛。
1、《日用本草》:“清心,养胃,止血。”
2、《纲目》:“明目,益精。”
3、《医林纂要》:“补心,清胃,治肠风痔瘘,行水,解热毒。”
4、《岭南采药录》:“泻火,止泄。”
5、《饮片新参》:“清肺养阴,治劳咳吐血。”
石耳的药用价值
治脱肛泻血不止:石耳五两(微炒),白矾一两(烧灰),密陀僧一两(细研)。上药捣罗为末,以水浸蒸饼和丸,如梧桐子大。每于食前,以粥饮下二十丸。(《圣惠方》)
石耳的用法与用量
内服:煎汤9-15g。或入丸、散。外用;适量,研末调敷。
石耳的副作用
一般人群均可食用。
石耳的食用方法
1、石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。
2、为名贵佳肴,石耳食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3、需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
石耳的药用成分
石耳含石耳多糖。从子实体分离的一个多糖,相对分子质量为
石耳
155000,由L-岩藻糖(fucose),L-阿拉伯糖(L-arabinose),D-木糖(D-xylose),D-甘露糖(D-mannose),D-葡萄糖(D-glucose),葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等组成。
菌丝体含外多糖(exopolysaccharide)。还含麦角甾醇(ergosterol),原维生素D2(provitaminD2),黑刺菌素(ustilaginoidin)。
生长在棉子壳上的石耳含总氨基酸11.50%,蛋白质(protein)13.85%,脂质(lipid)0.60%,糖66.22%,纤维素1.68%,胡萝卜素(carotene)0.22mg/kg,维生素(vitamin)A1.76u/g,维生素B10.88mg/kg,维生素B211.4mg/kg及各种无机元素:钾1.98%,钠0.055%,钙0.28%,镁0.23%,铁0.0017%
石耳的制作指导
烹调方法
1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味;
2. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
美食烹饪
石耳炖鸡
【原料】:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,
石耳的图片(20张)
姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。
【制作】:
1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。
2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成
猜你感兴趣:
1.车前草的功效作用
2.猪心的营养价值
4.张家界有什么美食