如何辨别赤砂糖和红糖的区别方法
如何辨别赤砂糖和红糖的区别方法
市面上经常能见到红糖和赤砂糖，但是有些人常常把它们混淆，怎么辨别赤砂糖和真正的红糖呢?下面小编带你一一了解赤砂糖和红糖的区别!
赤砂糖和红糖的区别
我们日常生活中经常把红色的糖都统称之为红糖。经常去超市买红糖的人，一看到红色的糖就放购物篮里了，你是否有注意到买的不是你想要的红糖呢?小编也是红糖需求量大的人，有次逛超市，在两种红糖面前纠结很久，一种叫红糖(赤砂糖)，一种叫红糖，傻傻分不清楚了，为什么都是红糖，但要区分呢?而且同个牌子，同样规格，两种红糖的价格不一样。
原来，红糖和赤砂糖果然不一样。
红糖和赤砂糖在生产工艺、药用功效方面有很大区别。
一、生产工艺
赤砂糖
赤砂糖是从甘蔗和甜菜中提取的，用机械或手工制成。晶粒较大，晶面明显，色泽有红褐、赤红、青褐、黄褐等。食时有浓甜的焦苦味，水分和还原糖比较多。赤砂糖是工业化生产白砂糖的附属产品。
赤砂糖也是由甘蔗生产而成的，其含水量小于传统工艺生产的红糖，属于机制未经洗蜜的糖，大都是由正规糖厂生产的，卫生比较有保障。其成份和功效和传统红糖基本没什么区别。但要注意假赤砂糖。
好的赤砂糖应呈棕红色或红褐色，因含有水份和糖蜜成份而略显粘，有红糖特有的香味。假红糖(赤砂糖)一般会比较干燥如黄沙，基本没有明显的香味或有异味。
红糖
红糖一般是指蔗农自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工时放一定量的石灰，还要控制火候，在中医药里可作“药引”。它属于天然食品，也叫板糖或者红板糖。红糖是用手工制成的土糖，杂质比赤砂糖高，看起来比较粗糙。
传统红糖由于含水量较高，不适合长期保存，常温下只能放三个月。
二、功效
从养生理论上来说，能入药的、有滋补功效的只能是红糖，红糖富含铁和铬等微量元素，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，是温补佳品。红糖更是女性良药，能治疗痛经、排毒养颜、产后恢复等。而赤砂糖的功效要弱一些，因为赤砂糖是机器加工制作，营养价值会比天然的红糖低，因其含糖比较高，吃后还会让人体的血糖升高。
如何辨别赤砂糖和真正的红糖
一看颜色：红糖的颜色是黑红色带白点;赤砂糖的颜色是棕红、褐色无黑点。
二试手感：红糖呈粉状、易结块;赤砂糖呈颗粒状，发散、不易结块。
三尝味道：红糖味道有药味，发苦;赤砂糖无药味，糖蜜味。
以上是关于赤砂糖和红糖的区别，下次需要哪种糖，可不要买错了哦。
各类食用糖的介绍
原糖：
利用甘蔗、甜菜榨糖取汁，经过简单的过滤、澄清，通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶。呈浅棕色。有时略带糖蜜或水。是国际贸易中最主要的食糖产品。原糖只作为食糖精加工的原料使用，不可直接添加到食品中或直接食用。
白砂糖：
以甘蔗、甜菜为原料(一步法)或以原糖为原料(二步法)，通过榨汁、过滤、除杂、澄清(以上步骤原糖不需要)、真空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为精制、优级、一级、二级。
绵白糖：
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料(新疆等地也直接用甜菜生产)，经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
赤砂糖：
俗称的赤砂糖实际上分为两种：
1、中国传统工艺制作的红糖(黑糖)，按结晶颗粒的不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等。
2、现代工艺制作的赤砂糖是：以甘蔗为原料，通过一步法生产白砂糖时的副产品。也是目前市场上主要的红糖产品。主要成分是蔗糖，另外含有一定量的葡萄糖、果糖、糖蜜、微量元素、维生素等营养成分。
相比较而言，传统工艺的赤砂糖糖分更多。
黄砂糖：
也叫金砂糖，主要在广东、香港等地生产销售。是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
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