蛇肉的食用方法与营养价值

　　蛇为脊椎动物门,爬行纲,有鳞目,蛇亚目动物的概称。那么蛇肉怎样吃最有营养呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

　　蛇肉的食用方法

　　椒盐蛇的做法

　　材料:大王蛇1条,精盐适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜片适量,椒盐适量,色拉油适量

　　做法:

　　1、将大王蛇斩头放血洗净,斩成长段,用调料腌渍入味。

　　2、油锅上火滑油,留底油待油温升至六成热时,下大王蛇段浸炸至基本熟,捞起,待油温升至七成热时再氽炸一遍,使之炸熟呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐即可。

　　注意:汆炸大王蛇段时,要掌握好火候、油温,切不要炸焦、烤煳。

　　蛇羹的做法

　　材料:过树榕蛇、饭铲头蛇、金脚带蛇各1条、水发香菇、黑木耳各20g、熟火腿丝、25g、陈皮1块、芫荽3g、调料适量。

　　做法:

　　1、蛇宰杀,剥皮,剖腹后切段,加黄酒,葱,姜,盐,陈皮丝上笼蒸熟,剔出蛇肉,撕成丝;

　　2、猪油烧热,爆香葱,姜末,下香菇,木耳丝,烹上黄酒,翻炒,加蛇丝爆炒起锅备用。再加油爆香葱,姜片,加水煮沸,蛇骨用纱布包好放人,文火焖煮2小时后,弃纱布包,人备用料再焖煮20-30分钟,调入精盐,勾薄芡,淋上猪油撒上火腿丝与芫荽末,胡椒粉,味精,佐餐食。

　　食用蛇肉的注意事项

　　1、哪些人不能吃蛇肉

　　孕妇慎用,蛇肉可能含有细菌和(或)寄生虫,可能会威胁胎儿健康。小儿禁忌食用。疾、疮疡者忌食。热病后忌服。阳虚内热,脾胃温热及高血压患者应慎食或禁食。阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用。

　　2、蛇肉的适用人群

　　一般人均可食用;尤其适合风湿痹症,肢体麻木,过敏性皮肤病,脊柱炎、骨结核、关节结核、淋巴结核及末稍神经麻痹者食用。

　　蛇肉的营养价值

　　解除疲劳

　　蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。

　　延年益寿

　　蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。

　　预防疾病

　　其蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量很低，对防治血管硬化有一定的作用，同时有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇肉中所含有的钙、镁等元素，是以蛋白质融合形式存在的，因而更便于人体吸收利用所以对预防心血管疾病和骨质疏松症、炎症或结核是十分必要的。

　　蛇肉的食用禁忌

　　1、小儿禁忌食用。

　　2、不宜食用蛇脑。

　　3、同猪肉、牛肉、辣椒一起食用禁忌,因为会影响生殖能力。

　　4、不宜同时食用土豆、洋葱、青葱、橘子。

　　5、不宜与鲤鱼同时食用—同食。

　　6、不宜与大蒜同时食用,同食刺激肠胃黏膜。

　　7、食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒。

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