沙钻鱼的食谱做法
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沙钻鱼的简介
沙钻鱼,也叫鳃鱼 [sand borer]。几种鱚属鱼的泛称,体长六寸到七寸,圆筒形,银灰色,嘴尖,眼大。生活在近海沙底。眼球明亮,有固有鲜鱼气味,无异臭;鳃呈红色,鱼体呈固有褐色,不变黑、不腐烂,肉质有弹性,鱼鳞排列紧密、完整。养肝明目,可以补充钙质,对体弱的效果明显。
沙钻鱼的食谱做法
1、清蒸沙钻鱼
1.1、食材明细沙钻鱼5条、生姜适量、芹菜适量、盐适量、李锦记生抽适量、李锦记蒸鱼豉油适量。
1.2、沙钻鱼5条,去肚,去鳞,洗净。
1.3、沙钻鱼用盐和生抽抹匀,腌半个小时以上。
1.4、在鱼上放一些生姜丝,上蒸锅蒸10分钟。虚蒸5分钟。
1.5、蒸好的鱼倒去蒸出的汤汁。
1.6、另起锅热油,趁热淋在鱼上。
1.7、准备蒸鱼豉油。
1.8、最后淋上适量蒸鱼豉油即可。
2、香煎沙钻鱼
2.1、食材明细沙钻鱼 400克、香葱1根、姜适量、盐适量。
2.2、沙钻鱼去鳞、去肚洗净,用适量的盐腌制十分钟左右。
2.3、起油锅,下姜、葱炸香,捞起,然后下鱼煎。
2.4、猛火煎一会后,改中火将鱼煎至两面金黄就可以了。
3、红烧沙钻鱼
3.1、食材明细:沙钻鱼适量、植物油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、番茄酱适量、鸡精适量、酱油适量、大蒜适量、八角适量、花椒粒适量、香菜适量、白糖适量、辣皮子适量。
3.2、把沙钻鱼收拾去鳞掏出内脏、用少许的盐腌制去掉水分。
3.3、把葱洗净切段,姜蒜洗净去皮切片。
3.4、香菜洗净切末,辣皮子用水泡泡切段。
3.5、热锅凉油加沙钻鱼。
3.6、煎至两面变硬金黄色,把鱼放在一边。
3.7、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味,把鱼和炒香的调料拌在一起。
3.8、把白糖料酒酱油喷在鱼身,加水(没过鱼的三分之二即可)。
3.9、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠。
3.10、再用大火收汁撒上香菜末即可。
吃沙钻鱼的注意事项
1、哪些人不能吃沙钻鱼
一般人群均可食用。
2、沙钻鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、沙钻鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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沙钻鱼的食谱做法
