棒鱼的食谱做法
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棒鱼的简介
棒鱼生物学名Belonidae 。生长海域 近海内湾或河口附近 所属纲目 颔针鱼科 上市时间 常年 体呈长圆柱形,稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15,臀鳍鳍条15～18;尾鳍后缘圆形,基部有一黑斑。体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近,为颌针鱼中个体较小的一种。
棒鱼的食谱做法
1、大棒鱼炖地瓜梗
1.1、主料棒鱼500g 、辅料油适量、盐适量、地瓜梗适量、辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣酱适量。
1.2、把鱼的内脏割出来放水里洗净。
1.3、洗干净割花刀放在盆里备用。
1.4、葱姜切碎辣椒切块蒜切瓣备用。
1.5、把地瓜梗洗净。
1.6、锅里放油烧热放葱花爆锅。
1.7、把蒜辣酱放进锅里。
1.8、把鱼放进锅里煎好一面划过来再煎另一面。
1.9、把地瓜梗放进锅里再加适量的水放精盐,不需要盖锅炖5分钟即可。
2、煎棒鱼
2.1、主料棒鱼500g、鸡蛋2个、辅料、油适量、盐适量、面粉适量、味精适量、葱适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。
2.2、放葱姜蒜末,盐,料酒腌30分钟。
2.3、鸡蛋加入商量白面打匀,可以加一点水。
2.4、放入腌制好的鱼挂糊。
2.5、热油转一下锅,染锅边上都沾到油,人放入鱼不动,中火煎,{会泵水,盖锅盖}鱼底部发黄了,再翻个。
2.6、煎好了。
3、炸烹棒鱼段
3.1、主料棒鱼300g、青椒40g、红椒40g、面粉25g、淀粉50g、吉士粉10g、辅料油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒适量、醋适量、白糖适量、香油适量、麻油适量、红油适量、鸡精适量、水适量、葱适量、姜适量、蒜适量。
3.2、棒鱼去头去内脏,将黑色的肠衣刮净,冲洗干净。
3.3、切成长约三厘米左右的的段,加入少许的盐抓匀腌制一会儿。
3.4、青红椒切成段状,葱姜切丝,蒜切片。
3.5、用2:1的淀粉和面粉调成面糊,再加入吉士粉用适量水搅匀。
3.6、用酱油、醋、料酒、盐、鸡精、糖、香油、麻油、红油、水调成碗汁。
3.7、将棒鱼裹满面糊。
3.8、待油温达到八成热的时候,逐块下入棒鱼,炸至金黄捞出。
3.9、另起锅,锅中放少许明油,用葱姜蒜爆锅。
3.10、下入青红椒段煸炒几下。
3.11、将棒鱼和碗汁一并下锅,快速翻炒两分钟即可出锅。
3.12、这道带有鱼香味道的炸烹棒鱼段就做好了。
棒鱼的注意事项
1、哪些人不能吃棒鱼
一般人群均可食用。对鱼过敏的朋友慎吃。
2、棒鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、棒鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
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