毛豆的功效作用
毛豆本身就是非常有营养的,但很多人都不知道当中的功效下面小编带你了解毛豆的功效，希望对你有帮助!
毛豆的功效作用
1、美容护肤
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原具有保护作用。动物实验表明,通过饮食补充异黄酮能减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑。
2、减肥瘦身
毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显着;毛豆所包含的saponins不但可以预防肝脏机能的疾病,而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收。还有可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果。有助于减肥这是因为很多人的肥胖是源于细胞间液多造成的水肿,或者细胞中脂肪含量多,而毛豆中含有丰富的氨基酸,可以有效减少人体水肿,促进新陈代谢,替换细胞中脂肪,从而让形体更健美匀称。
3、解倦怠
毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。
4、冶消瘦
据营养学家报导,毛豆是黄豆的嫩身豆,其中所含的卵磷脂成分很丰富,在科学家的实验中,曾以饲养小白鼠,结果得到体重增加,发育良好的成绩。毛豆所含的卵磷脂也相当优越。
5、高质素营养
毛豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质,脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了钙,铁,铅,铜等微量元素含量非常丰富之外,而且维生素a和b的含量比鱼还要多。还有由于帮助酒精新陈代谢的维生素b群含量也和肉类一样丰富,所以毛豆也被列入动物性食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜,而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富,所以也可以被称为新鲜水果。
6、减低患心脏病的机会
毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成。除了有丰富的营养价值外,美国的实验证明,每日进食25mg的豆类蛋白质可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平。对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
五香毛豆的做法
1、将毛豆放入盐水中浸泡一会
2、搓洗干净后冲洗干净,待用
3、锅里倒入水,煮开后放入八角桂皮和茴香
4、再放入花椒和干辣椒、香叶,煮开
5、再煮几分钟,直到闻到香味
6、滴几滴油,放入适量盐
7、倒入毛豆煮开
8、转成中火继续煮七八分钟左右关火
9、浸泡几个小时入味就可以了。
五香毛豆的做法贴心提示:
1、注意煮毛豆的水要多,别中途添水。
2、水开后先滴几滴食用油,再放入毛豆。
3、煮毛豆无需盖盖子,这样煮出来的颜色会是绿油油的。
4、如果你喜欢吃特别熟的,那么可以再多煮两分钟。
选购毛豆的方法
毛豆:现在上市的多为中、晚熟品种一般来说晚熟的毛豆豆粒大,吃口糯性,所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃。现在上海春秋季栽培的毛豆,多以东北的“黑眼”豆为主(豆脐嫩时淡咖啡色,老熟时为黑色),豆粒大,偏糯性。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。
选购时注意毛豆荚是否新鲜,荚的表皮茸毛有无光泽。
新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆颜色应是绿或绿白色上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。
不新鲜的毛豆往往浸过水,若豆荚发黄、茸毛色暗晦,豆荚易开裂,剥开时豆粒与种衣脱离,说明该豆已不宜作鲜豆食用了。
看过“毛豆的功效作用”的人还看了：
1.毛豆的功效与作用
3.毛豆的营养价值
4.毛豆怎么做好吃