猪脑有没有毒及其食用方法
俗话说以形补形、吃啥补啥，所以日常生活中有很多人都喜欢用吃猪脑来补脑。那猪脑有毒吗?下面学习啦小编为大家整理了猪脑有没有毒的相关资料，希望大家能够喜欢。
猪脑有没有毒
1、从中医上说,猪脑性味甘、寒,有毒。《本草从新》记载:“损男子阳道”。《礼记》记载:“食豚去脑,孙真人食忌云:猪脑损男子阳道,临房不能行事,酒后尤不可食。《延寿书》云:”今人以盐酒食猪脑,是自引贼也“。《本草纲目》有这样的记载:猪脑甘,寒,有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道,临房不能行事。酒后更是不可食。
2、中医典籍《本草从新》也认为其损男子阳道。性味甘、温。《千金方》记载:羊脑、猪脑,男子食之损精气,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳”。《本草纲目》记载:“诸脑损阳滑精”。
3、猪、牛、羊等的肾脏里面均含有不同数量的重金属镉,镉对人体组织和器官的危害是多方面的,尤其是对肾脏、肝脏和生殖功能的危害,不仅会造成精子的数目减少,还可能会因镉对染色体的伤害,造成受精卵不易着床,影响受孕。
4、猪脑中虽然含有较高的蛋白质,但胆固醇、脂肪含量也非常高。所以,有慢性病的人不建议吃这类食物,如患有肾功能不全、血脂异常、心血管疾病等疾病,本身就要限制胆固醇、脂肪的摄入,而肾功能不全者本身就需要限制蛋白摄入量,倘若还进食猪脑这类食物,反而会适得其反,加重病情,因此建议远离此类食物。
5、定点屠宰出来的猪是没有问题,私下屠宰的不保证。猪脑不是不可以吃,但少吃为妙,特别是男性。
猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
1、天麻炖猪脑
材料:猪脑2个,野生天麻片30克,桂圆10克,姜片20克,葱结20克,清汤600克,盐1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。
做法:猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时,调味,原锅上席。
2、胶白煨猪脑
材料:大白菜500克,猪脑400克,香菜30克,料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克。
做法
2.1、大白菜洗净,顺向切片,用油水焯出,放入沙锅内;葱洗净剁碎和花椒一起放入烧热的油锅中,炸出香味,捞出葱末和花椒不要,即成葱椒油。
2.2、猪脑加少许盐、料酒和上汤上笼蒸熟,取出放沙锅的白菜上,再加入上汤用微火炖透至软烂,调味撒香菜叶,淋葱椒油即成。
3、瘦肉猪脑煲
材料:猪脑650克,猪肉(瘦)120克,香菇100克,姜5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克。
做法:
3.1、猪脑浸在清水中,剥去包裹着猪脑之红筋,洗净;瘦肉洗净,切丝,加盐焯一下;冬菇洗净,去蒂。
3.2、水置在砂锅内,加下冬菇、姜片,十分钟后,加入肉丝,猪脑和料酒,盐,加盖煮十五分钟后,滴香油即可。
猪脑的适用人群
1、适宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用。
2、适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
3、猪脑含胆固醇较高,患有高脂血症,尤其是高胆固醇血症以及冠心病人,切勿多食。
4、猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成,故两者不可同服。
如何选购猪脑
1、望,主要是看猪脑的外观,正常的新鲜的是脑髓膜无破裂外流,脑膜上的血管脉络清晰,无出血点或出血斑,颜色为肉红色。
2、闻,也就是问其是否有猪脑的特有腥味,不能有腐臭味。
3、问,就是问猪脑的来源,路程的远近,如何储存和运输的。
4、摸,也就是用手触摸猪脑是否有一定的弹性和质变,不能太硬,同时也不能太软或者发稀。
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