虾的营养价值及功效食用方法
虾的营养价值及功效食用方法
虾，是一种生活在水中的节肢动物。 虾具有很高的食疗营养价值，并可以用做于中药材。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。
虾的营养价值
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠。
虾的功效
1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5、不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的分析，虾可食部分蛋白质占16～20%左右。
虾的食用方法
1、盐水虾
主料：虾 300克。
调料：姜5片、蒜3粒、盐1匙、料酒1大匙、胡椒粉少许。
做法：
a、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，加入调味料，搅拌均匀。
b、虾取出摆在盘的四周(头朝外，尾朝内)，覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。
2、白灼游水虾
主料：虾适量。
调料：姜少许、葱少许、料酒适量、干辣椒少许、生抽适量、鸡粉少许、香油适量。
做法：
a、锅中放水，加入姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾。
b、用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟。
c、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用。
d、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3.的葱姜丝上，然后将生抽和香油加入，拌匀，就做成蘸汁了。
3、醉河虾
主料：河虾 300克。
调料：黄酒适量、葱少许、蒜少许、姜少许、醋1汤匙、白糖1汤匙、香菜少许、腐乳汁1枝、辣椒粉1汤匙。
做法：
a、将活河虾用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。
b、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。
c、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
如何选购虾
1、首选活虾，在水中越活跃的虾越健康，是首选。如果是死虾，其体表和腹肢应该不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。
2、静静观察鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸。
3、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开。
4、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，当然，这一条也是需要一定的经验的。
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